Champion du monde barista : la Chine signe une première

Pan Wei devient le premier champion du monde barista originaire de Chine, en remportant le titre 2026 à Panama le 25 octobre avec une routine bâtie sur des cafés Geisha du Panama et de Colombie.

Pan Wei, nouveau champion du monde barista, concourt pour Parking Coffee. Il a devancé cinq autres finalistes au Panama Convention Center lors du World of Coffee Panamá 2026. Shing Win, de Malaisie, a terminé deuxième, et Frederick Ruben, des Émirats arabes unis, troisième.

La Chine décroche son premier champion du monde barista

«La Chine en a enfin gagné un», la phrase reprise par la presse spécialisée après des années de demi-finales manquées.

Quarante-neuf champions nationaux ont concouru à Panama, une première tenue de la compétition dans le pays. Chaque finaliste disposait de 15 minutes pour préparer 12 boissons — quatre espressos, quatre boissons lactées et quatre créations signature — jugées sur le goût, la propreté, la créativité, la technique et la présentation.

Cette victoire comble un écart ouvert il y a dix ans. Jeremy Zhang était un finaliste régulier pour la Chine au début des années 2010, avant de se retirer de la compétition. Aucun barista chinois n'avait retrouvé les demi-finales avant 2025, quand Simon SunLei avait fini deuxième. Pan Wei est allé plus loin : 27e en 2024 au championnat du monde barista, il l'a remporté en 2026.

«La Chine en a enfin gagné un», la phrase reprise par la presse spécialisée après des années de demi-finales manquées.

Des Geisha venus de deux continents

Pour son service espresso, Pan Wei a utilisé un Gesha panaméen de la Finca El Pergamino, à Chiriquí, extrait à 20g en entrée et 50g en sortie, avec des notes d'orange, de pêche et de fleur de sureau. Son service lacté associait un Gesha colombien fermenté au mosto à un mélange maison de lait de vache cryoconcentré et de lait de pistache.

Sa boisson signature, baptisée « The Family Link », mariait un espresso glacé de Gesha panaméen à une infusion de miel de cerise de café, azotée et complétée d'eau gazeuse. Le fil conducteur de la routine : les familles productrices derrière chaque lot et la pression climatique qui pèse sur la qualité.

La finca exacte du lot colombien n'a pas été précisée dans le résultat officiel. Certains comptes rendus l'associent à une production de Gesha de la région de Huila, sans confirmation du producteur par l'organisation.

Le World of Coffee Panamá 2026 a accueilli le championnat du monde barista aux côtés d'autres disciplines des World Coffee Championships. Le titre de champion du monde barista remet en jeu en 2027 ; la Chine défend désormais un titre qu'il lui a fallu dix ans pour décrocher.