Le Championnat du monde barista débute au Panama

Le Championnat du monde barista a débuté à Panama City le 22 octobre, une première pour la compétition phare de la Specialty Coffee Association en Amérique centrale.

L'événement se tient jusqu'au 25 octobre au Panama Convention Center, aux côtés de World of Coffee Panama, le salon professionnel de la SCA. Plus de 50 champions nationaux, un par organisme qualificatif de leur pays, montent sur scène pendant quatre jours pour préparer et servir quatre boissons, une création signature, un espresso et une boisson lactée, contre la montre et sous le regard du jury.

Le Championnat du monde barista rencontre la geisha panaméenne

Une routine de quatre minutes ne compte que si le café derrière elle résiste à une dégustation à l'aveugle.

Le pays qui accueille pour la première fois le Championnat du monde barista est aussi à l'origine de l'une des variétés les plus recherchées du café de spécialité. La geisha panaméenne, cultivée sur les pentes volcaniques autour de Boquete, bat régulièrement des records aux enchères et a façonné la façon dont jurés et concurrents parlent de clarté et d'intensité florale en tasse. Le concurrent sud-coréen Dongwhwan Ku arrive avec un lien direct à cette réputation : il a remporté son titre national au Korea Café Show avec une geisha panaméenne, un choix qui vaut aussi clin d'œil au pays hôte.

Jack Simpson, d'Australie, champion de l'an dernier à Milan, est devenu le quatrième Australien à détenir le titre WBC en remportant l'édition 2025. Les organisateurs n'avaient pas confirmé s'il reviendrait défendre son titre au Panama à l'ouverture de l'événement.

Une 26e édition aux règles révisées

Il s'agit de la 26e édition de la compétition, et la SCA a publié un règlement mis à jour avant l'événement sans détailler les changements précis. Le championnat a grandi aux côtés des circuits de qualification nationaux qui l'alimentent, cette édition se tenant pour la première fois au Panama plutôt qu'aux États-Unis ou en Europe. Le Panama a déjà accueilli des compétitions internationales, dont une finale culinaire pour l'Amérique latine, mais le championnat barista reste à ce jour son plus grand événement dédié au café de spécialité.

Les résultats sont attendus d'ici le 25 octobre, quand un nouveau champion succédera à Simpson pour l'année à venir.