Frantzén 50 Best zakt dit jaar buiten de top 50
Het Stockholmse driesterrenrestaurant belandt op nr. 58 van de uitgebreide lijst voor 2026, zijn eerste keer buiten de top 50 sinds de terugkeer in 2019.
Restaurant Frantzén in Stockholm zakt naar nr. 58 op de uitgebreide World's 50 Best Restaurants-lijst voor 2026, de eerste keer buiten de top 50 sinds het in 2019 terugkeerde op de ranglijst.
De 51-100-lijst, op 21 oktober gepubliceerd door The 50 (de organisatie die tot voor kort 50 Best heette), plaatst Frantzén 20 plekken onder zijn resultaat van 2025, nr. 38. De beste notering kwam in 2021, met nr. 6, de hoogste plek ooit voor een Zweeds restaurant op de lijst.
Een daling van 20 plekken ten opzichte van vorig jaar
Een ranglijst op basis van stemmen beloont zichtbaarheid net zo veel als het bord, zegt een branche-veteraan.
De ranglijst is gebaseerd op de stemmen van ruim 1.100 chefs, restauranthouders, foodjournalisten en veelreizende eters, verdeeld over regionale panels. Stemmers mogen alleen restaurants noemen die ze binnen de geldige periode hebben bezocht, restaurants kunnen zich niet aanmelden, en accountantskantoor Deloitte controleert de telling.
Het drie-Michelinsterrenrestaurant van chef Björn Frantzén behoudt zijn sterren los van het resultaat bij 50 Best; Michelin en The 50 zijn gescheiden beoordelingen zonder onderlinge band, de ene gebaseerd op anonieme inspectie, de andere op stemmen van vakgenoten.
Joel Söderbäck, partner bij de Stockholmse horecagroep 20-Gruppen, die de bar Tjoget runt, zei dat zulke lijsten promotie net zo zwaar belonen als het eten. Consistentie op het bord weegt volgens hem minder dan zichtbaarheid op brancheevenementen, en marketing bepaalt tegenwoordig de positie van een restaurant net zo goed als de kaart.
Waarom de World's 50 Best afwijkt van Michelinsterren
Frantzén staat niet alleen in de daling. Tim Raue in Berlijn zakte van nr. 58 naar nr. 85, en Aponiente in El Puerto de Santa María van nr. 84 naar nr. 100 op dezelfde uitgebreide lijst. Uliassi in Senigallia, Italië, gaat aan kop op nr. 51.
Zweden kan nog een plek in de top 50 behouden: Vyn, het restaurant van chef Daniel Berlin in Skillinge, stond vorig jaar op nr. 47 en ontbreekt op de 51-100-lijst, wat erop wijst dat het een top-50-plek vasthoudt in plaats van er helemaal uit te vallen.
FZN, het Dubai-restaurant van Frantzén Group, dat in 2025 een derde Michelinster kreeg, staat op nr. 88 op dezelfde uitgebreide lijst. Björn Frantzén runt nu als enige chef ter wereld drie keukens met elk drie Michelinsterren: Frantzén in Stockholm, Zén in Singapore en FZN in Dubai.
De volledige top 50 wordt op 4 november om 20.00 uur lokale tijd live uitgezonden vanuit het Teatro Municipal de Lima, waarmee het verschil tussen de Michelinstatus van een restaurant en de plek die eters en critici het nu geven, kleiner wordt.
