Michelin Gids Filipijnen 2027 kroont eerste ster voor Flow

Flow, een restaurant in Makati dat minder dan twee jaar open is, wint de nieuwste Michelinster van de Filipijnen in de Michelin Gids Filipijnen 2027, terwijl Helm zijn twee sterren voor het tweede jaar op rij behoudt.

Michelin maakte de resultaten op 29 oktober bekend in het Manila Marriott Hotel, Newport World Resorts, de tweede editie van een gids die het land pas een jaar eerder bereikte.

Inspecteurs deelden dit jaar tien sterren uit, hetzelfde aantal als in 2026, maar voegden één naam toe aan de lijst. Flow, onder leiding van chef-kok Kevin Jonathan Uy, is de enige nieuwkomer onder de restaurants met één ster.

De Filipijnen "blijven imponeren met de manier waarop hun culinaire scene zich ontwikkelt".

Michelin Gids Filipijnen 2027 in cijfers

Helm, het restaurant van chef-kok Josh Boutwood in Makati, blijft het enige adres met Twee Michelinsterren in het land. Acht restaurants met één ster behielden hun onderscheiding van vorig jaar: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kása Palma, Linamnam en Toyo Eatery.

De bredere selectie groeide sneller dan de sterrenlijst. Michelin noemde in totaal 127 restaurants in Manila, Cebu, Pampanga en Cavite, met 31 Bib Gourmands, waarvan acht nieuw, en 86 Michelin-Selected restaurants, waarvan achttien nieuw. Filipijnse keuken is goed voor bijna 60% van de nieuwe namen.

Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de Michelin Gids, zei dat de Filipijnen "blijven imponeren met de manier waarop hun culinaire scene zich ontwikkelt".

Vier bijzondere prijzen naast de sterren

Michelin reikte ook vier bijzondere prijzen uit. Chef-kok Frances Tariga van Tadhanà won de prijs voor Opening van het Jaar, een categorie die nieuw is voor de Filipijnse gids. Chef-kok Francis Lacson van Digámo in Marikina won de prijs voor Jonge Chef-kok; restaurantmanager Clyde Joshua Zafra van Tito Boy in Pampanga de prijs voor Service; en Ron Job Sanchez van Automat die voor de beste cocktailkaart.

Chef-kok José Luis González van Gallery by Chele in Taguig werd de eerste persoon in de Filipijnen die als Mindful Voice het podium op werd gevraagd, erkend omdat ongeveer 90% van de ingrediënten lokaal wordt gewonnen, in samenwerking met boeren, vissers en het International Rice Research Institute.

Michelin bereikte de Filipijnen in oktober 2025 met 108 restaurants; deze tweede editie voegt er negentien toe zonder de sterhouders van vorig jaar aan te raken. Eén nieuwkomer wint een ster, niemand verliest er een, en de lijst daaronder blijft groeien.