Michelin Guide Philippinen 2027 kürt ersten Stern für Flow
Flows neuer Stern und Helms bestätigte zwei Sterne prägen den Michelin Guide Philippinen 2027, vorgestellt in Manila mit 127 empfohlenen Restaurants in vier Regionen.
Flow, ein seit weniger als zwei Jahren geöffnetes Restaurant in Makati, gewinnt im Michelin Guide Philippinen 2027 den neuesten Michelin-Stern des Landes, während Helm seine zwei Sterne das zweite Jahr in Folge behält.
Michelin stellte die Ergebnisse am 29. Oktober im Manila Marriott Hotel, Newport World Resorts, vor, in der zweiten Ausgabe eines Guides, der das Land erst ein Jahr zuvor erreichte.
Die Inspektoren vergaben in diesem Jahr zehn Sterne, genauso viele wie 2026, fügten der Liste aber einen neuen Namen hinzu. Flow, geleitet von Koch Kevin Jonathan Uy, ist der einzige Neuzugang unter den Ein-Stern-Restaurants.
Die Philippinen „beeindrucken weiterhin durch die Entwicklung ihrer kulinarischen Szene".
Michelin Guide Philippinen 2027 in Zahlen
Helm, das Restaurant von Koch Josh Boutwood in Makati, bleibt die einzige Adresse des Landes mit Zwei Michelin-Sternen. Acht Ein-Stern-Restaurants behielten ihre Auszeichnung aus dem Vorjahr: Asador Alfonso, Celera, Gallery by Chele, Hapag, Inatô, Kása Palma, Linamnam und Toyo Eatery.
Die gesamte Auswahl wuchs schneller als die Sternenliste. Michelin nannte insgesamt 127 Restaurants in Manila, Cebu, Pampanga und Cavite, darunter 31 Bib-Gourmand-Adressen, acht davon neu, sowie 86 Michelin-Selected-Restaurants, achtzehn davon Erstnennungen. Philippinische Küche macht fast 60% der Neuzugänge aus.
Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Michelin Guide, sagte, die Philippinen „beeindrucken weiterhin durch die Entwicklung ihrer kulinarischen Szene".
Vier Sonderpreise neben den Sternen
Michelin vergab zudem vier Sonderpreise. Koch Frances Tariga von Tadhanà erhielt den Preis für die Eröffnung des Jahres, eine Kategorie, die neu im philippinischen Guide ist. Koch Francis Lacson von Digámo in Marikina gewann den Preis für den Jungen Koch, Restaurantleiter Clyde Joshua Zafra von Tito Boy in Pampanga den Service-Preis, und Ron Job Sanchez von Automat den für die beste Cocktailkarte.
Koch José Luis González von Gallery by Chele in Taguig wurde als erste Person auf den Philippinen als Mindful Voice auf die Bühne gebeten, ausgezeichnet dafür, dass rund 90% der Zutaten lokal stammen, in Zusammenarbeit mit Landwirten, Fischern und dem International Rice Research Institute.
Michelin erreichte die Philippinen im Oktober 2025 mit 108 Restaurants; diese zweite Ausgabe fügt neunzehn weitere hinzu, ohne die Sterneträger des Vorjahres anzutasten. Ein Neuzugang gewinnt einen Stern, keiner verliert ihn, und die Liste darunter wächst weiter.
