Bar Fortuna eröffnet an der Main Street in Santa Monica

Bar Fortuna hat an der Main Street in Santa Monica eröffnet, eine lässige italienische Weinbar von Koch Brian Bornemann, einen Block von seinem Restaurant Crudo e Nudo entfernt.

Das Restaurant übernimmt die Adresse 2917 Main St, die zuvor Vamos Vamos belegte, mit einer Eröffnung, die Ende Oktober erwartet wurde, nach einem stillen Start Anfang des Monats. Bornemann baute das Konzept um Pasta-Techniken auf, die er sich in Italien aneignete, angewendet auf ein ganztägig geöffnetes Format nahe dem Strand.

Ein zweiter Akt, einen Block entfernt

Eine Weinbar und eine Trattoria, einen Block von dort, wo sich derselbe Koch bereits einen Namen gemacht hat.

Crudo e Nudo, Bornemanns ursprüngliches Restaurant, machte sich mit rohem Fisch und produktorientierten Gerichten einen Namen. Bar Fortuna schlägt eine andere Richtung ein: eine Weinbar und Trattoria mit einem Espresso-Fenster für die Morgenkundschaft und einem Gastraum, der zum Verweilen bei einer Flasche einlädt.

Der kurze Weg zwischen beiden Restaurants erlaubt es Bornemann, ein zweites Konzept zu betreiben, ohne seinen eigenen Abschnitt der Main Street zu verlassen – ein Muster, das unter Köchen in Los Angeles zunehmend üblich wird, die lieber einen zweiten Standort eröffnen als umzuziehen.

Wechselnde Pasta und Languste vom Grill

Die Karte dreht sich um handgemachte Pasta, die mit der Saison wechselt, darunter Spaghetti mit Venusmuscheln und Pesto-Fusilli, dazu eine gegrillte Languste und ein Fenchelsalat mit Chili Crisp. Fünf Negroni-Variationen führen die Cocktailkarte an, ergänzt um ein breites Angebot an offenen Weinen.

Die Main Street erlebte in diesem Jahr eine Welle von Neueröffnungen, bei der ältere Mieter neuen Betreibern Platz machen, von Bars bis Bäckereien, alle wetten auf Laufkundschaft, die auch hält, wenn die Strandbesucher im Winter weniger werden.

Bar Fortuna eröffnet, während Kaliforniens Weinberge weiter an Fläche verlieren – eine Erinnerung daran, dass die Weinkarten in Los Angeles' neuen Restaurants zunehmend auf weniger, teurere einheimische Flaschen setzen. Ob Fortunas eigene Karte eher auf lokale oder importierte Weine setzt, stand bei Eröffnung noch nicht fest; auch die Öffnungszeiten waren noch nicht endgültig geklärt.

Die lokale Berichterstattung griff die Eröffnung auf, bevor dort überhaupt jemand gegessen hatte, und nannte nur, dass das Lokal existiert und was auf der Karte steht. Diese Lücke zwischen Ankündigung und Urteil ist typisch für das Tempo, in dem die jüngste Eröffnungswelle an der Main Street in diesem Herbst abläuft.