Little Bird eröffnet in Houstons Heights, neben dem alten Bernadine's
Koch Graham Laborde kehrt an seine alte Ecke im Heights zurück: ein 168-Plätze-Restaurant mit kreolischer und Cajun-Küche um eine handgeschnitzte Austernbar.
Little Bird eröffnet in der 1815 North Durham Drive in Houstons Heights, wo Koch Graham Laborde seine alte Bernadine's-Adresse gegen ein 168-Plätze-Restaurant mit Golfküsten-Küche tauscht, aufgebaut um eine handgeschnitzte Austernbar.
Das Restaurant eröffnete am Donnerstag, dem 29. Oktober, zum Abendessen in einer ehemaligen Tankstelle, gleich um die Ecke von Bernadine's, das dort von 2015 bis 2017 lief. Das Gebäude behält seine ursprüngliche Struktur, mit Wandmalereien, einer Essterrasse und einer separaten Cocktailterrasse.
Laborde wuchs in Louisiana auf und lernte in Küchen von New Orleans, darunter Commander's Palace und Boucherie, bevor er nach Houston zog, wo die Gastroszene des Bundesstaats zuletzt neue Aufmerksamkeit vom Guide Michelin bekam. Sein erstes eigenes Restaurant, Bernadine's, schloss nach zwei Jahren; 2021 eröffnete er mit Benjy Mason Winnie's, ebenfalls im Heights.
Ein bekannter Koch an einer bekannten Ecke: Little Bird setzt darauf, dass Donnerstagabend-Nostalgie weiterhin Tische füllt.
Little Bird behält zwei Gerichte von Bernadine's Speisekarte: einen Barbecue-Garnelen-Toast nach New-Orleans-Art und ein Ribeye au poivre. Alles andere ist neu, entwickelt mit Küchenchef Matt Staph, der zuvor bei One Fifth und Brennan's of Houston kochte.
Little Birds Golfküsten-Menü
Die Küche setzt auf kreolische und Cajun-Technik mit zeitgenössischem Zuschnitt: Flusskrebs-Bucatini in Wodkasauce, gebratener Red Snapper mit Zitronenveloute und geröstetem Okra, Hähnchen mit Klößen und ein Burger für die Bar-Gäste. Der Ansatz erinnert an das, was gerade in New Orleans selbst Anerkennung findet.
Patissière Julia Doran, zuvor bei Bernadine's, Tiny Champions und Nancy's Hustle, verantwortet das Dessert: eine dreischichtige Schokoladentorte, ein Apfeltäschchen mit Cajeta und braunem Zuckereis sowie einen „Hurricane Sno-Ball“ für die Terrasse.
Brunchzeiten und Cocktailkarte
Barchef Justin Ware, der auch die Getränkekarten von Winnie's, Johnny's Gold Brick und Starduster Lounge betreut, baute eine Karte um eine kreolische Margarita, einen Martini direkt aus dem Gefrierfach und zwei Eigenkreationen: die Orange Marmalade mit Gin und Madeira sowie den eisgekühlten Salted Peanut mit Mezcal, Amaro, Erdnüssen und Cola.
Little Bird serviert jeden Abend Dinner, nur freitags Lunch und samstags sowie sonntags Brunch von 10.30 bis 16 Uhr. „Das ist das Essen, das ich gerne koche, und die Art, wie ich gerne bewirte“, sagte Laborde zur Eröffnung.
Das Heights hat in diesem Jahr neben Neueröffnungen auch mehrere Schließungen erlebt; Little Bird setzt darauf, dass ein bekannter Koch an einer bekannten Ecke donnerstagabends noch immer Gäste anzieht.
