Michelin Guide Texas 2026: alle Sterne, die ganze Liste

Der Michelin Guide Texas 2026, der am 8. Oktober erschienen ist, führt 19 Restaurants mit einem Stern: Drei davon sind neu, und kein einziges hat zwei oder drei Sterne. Der wichtigste Neuzugang ist Goldee's Bar-B-Q, das erste Sternerestaurant in Fort Worth, dazu kommen Fabrik und Kappo Kappo in Austin.

Es ist die dritte Ausgabe des Guides für Texas und die erste, die ohne Gala bekannt gegeben wurde: Die Ergebnisse kamen per Pressemitteilung, wie wir berichtet haben, als der Guide Michelin Texas seine Verleihung gestrichen hat. Die gesamte Auswahl umfasst 149 Restaurants mit 30 Küchenstilen: 19 mit einem Stern, 54 mit Bib Gourmand und 76 empfohlene Adressen. Neu sind sechs Bib Gourmands und 16 empfohlene Adressen.

Nach Städten sortiert hat Austin sieben Sterne, Houston fünf, San Antonio drei, Dallas zwei, und Fort Worth und Spring haben jeweils einen. Vier der 19 Häuser sind Barbecue-Restaurants. Es ist außerdem die letzte Ausgabe, die unter den 2,7-Millionen-Dollar-Vertrag fällt, der Michelin nach Texas geholt hat, und das Nachrichtenportal Chron aus Houston schreibt, es sei offen, ob der Guide nach 2026 weitergeführt wird.

Nach drei Ausgaben hat Texas 19 Sterne, und vier davon riechen nach Eichenholz.

Goldee's Bar-B-Q, Fort Worth: der erste neue Stern im Michelin Guide Texas 2026

Neu, aufgestiegen vom Bib Gourmand. Goldee's liegt an der 4645 Dick Price Road am Rand von Fort Worth. Nach Angaben von Michelin hat eine Gruppe von Freunden das Lokal 2019 gegründet. Die Inspektoren heben das Brisket vom Black Angus hervor, das langsam über heimischem Eichenholz gegart wird, außerdem den Truthahn, die Wurst mit Jalapeño und Cheddar und den Bananenpudding, und sie weisen auf kurze Öffnungszeiten und eine Schlange hin, die in Stunden gezählt wird. Die Dallas Morning News merkt an, dass Goldee's in den beiden vorigen Ausgaben einen Bib Gourmand hatte. Wir haben darüber berichtet: Der erste Michelin-Stern von Fort Worth geht an Goldee's.

Fabrik, Austin

Neu, aufgestiegen zu einem Stern. Küchenchefin Je Wallerstein führt Fabrik gemeinsam mit ihrem Mann Silas in neuen Räumen im Viertel Tarrytown. Das Menü ist vollständig pflanzlich und baut auf Erzeugnissen von Höfen aus Texas auf. Die Inspektoren nennen Pilze, Rote Bete und Mais als Mittelpunkt der Teller und erwähnen eine Begleitung mit biodynamischen Weinen. Michelin ordnet das Haus der veganen Küche zu, und es ist das einzige Restaurant mit dieser Einstufung unter den 19 Sternen des Bundesstaats.

Kappo Kappo, Austin

Neu, und gleich beim ersten Auftritt im Guide mit einem Stern ausgezeichnet. Die Zwillingsbrüder Haru und Gohei Kishi kochen an einer Theke im Austin Proper Hotel. Michelin beschreibt einen lebhaften Raum, kein andächtig stilles Omakase, und französisch-japanische Gerichte: eine Gougère mit A5-Wagyu und Toro-Tatar sowie eine Terrine von texanischer Grapefruit. Es ist nach Craft Omakase die zweite japanische Theke mit einem Stern in Austin.

Austin: fünf Sterne bestätigt

Barley Swine (zeitgenössisch), Craft Omakase (japanisch), Hestia (amerikanisch), InterStellar BBQ und LeRoy and Lewis Barbecue (beide Barbecue) behalten die Sterne, die sie seit dem ersten Guide für Texas im Jahr 2024 tragen. Zusammen mit den beiden Neuzugängen kommt Austin auf sieben der 19 Sterne, mehr als jede andere Stadt. Barley Swine erhält außerdem einen der vier Sonderpreise: General Manager Stefan Davis bekommt den Preis für den Service.

Houston und Spring: sechs Sterne, kein neuer

Houston behält fünf: BCN Taste & Tradition (spanisch), Le Jardinier Houston (französisch), March (kreativ), Musaafer (indisch) und Tatemó (mexikanisch). CorkScrew BBQ in Spring, nördlich der Stadt, hält den sechsten Stern der Metropolregion. Kein Restaurant in Houston hat einen Stern dazugewonnen, aber die Stadt holt fünf der sechs neuen Bib Gourmands, neun der 16 neuen Empfehlungen und drei der vier Sonderpreise. Chron vermerkt einen Abgang: Das Barbecue-Restaurant Brisket & Rice steht nicht mehr im Guide.

San Antonio: drei Sterne bestätigt

Mixtli (mexikanisch), seit 2024 mit einem Stern, sowie Isidore (amerikanisch) und Nicōsi (kreativ), beide seit 2025 mit einem Stern, bleiben auf ihren Plätzen. Die Stadt bekommt zwei empfohlene Restaurants dazu, Lovers Pizzeria und Petit Coquin, wie aus der Übersicht der 16 Neuzugänge bei CultureMap hervorgeht.

Dallas: zwei Sterne bestätigt

Tatsu Dallas, das japanische Restaurant von Tatsuya Sekiguchi in Deep Ellum, trägt seinen Stern seit 2024. Mamani in Uptown hat den Stern 2025 erhalten, weniger als zwei Monate nach der Eröffnung, wie die Dallas Morning News in Erinnerung ruft; Michelin stuft die Küche als zeitgenössisch ein. Dallas gewinnt in diesem Jahr keinen Stern. Neu sind ein Bib Gourmand, Resident Taqueria, und drei Empfehlungen, Fond, Mābo und Olōyō, dazu Jashan in Plano.

Die zwei Sterne, die von der Liste verschwunden sind

Texas hatte 2025 insgesamt 18 Sterne. Mit drei Neuzugängen müssten es 21 sein, und der Guide führt 19. Zwei Namen aus Austin fehlen. Olamaie hat am 19. Juli geschlossen, wie der öffentliche Radiosender KUT berichtet hat. La Barbecue rutscht laut Chron von einem Stern in die Kategorie der empfohlenen Restaurants. Die Pressemitteilung von Michelin erwähnt keines der beiden Häuser.

Die Übersicht für 2026 zeigt auch keinen Grünen Stern. Michelin stellt ein neues Programm mit dem Namen Mindful Voices vor, das nach Angaben des Senders KHOU aus Houston fünf Nennungen in Texas hat.

Neue Bib Gourmands und Sonderpreise

Der Bib Gourmand steht für gute Küche zu moderaten Preisen. In Texas bedeutet das laut der Dallas Morning News zwei Gänge plus Wein oder Dessert für etwa 50 Dollar, ohne Steuern und Trinkgeld. Sechs der 54 sind neu. Die vier Sonderpreise folgen danach in dieser Übersicht.

• Bib Gourmand: Resident Taqueria, Dallas (mexikanisch)
• Bib Gourmand: Bar Buena, Houston (mexikanisch)
• Bib Gourmand: Khói Barbecue, Houston (Barbecue)
• Bib Gourmand: Kitchen Rumors, Houston (Fusion)
• Bib Gourmand: Murray's Pizza & Wine, Houston (Pizza)
• Bib Gourmand: Xolo, Houston (mexikanisch)
• Preis für Cocktails: Angel Bautista, Xolo, Houston
• Sommelier-Preis: Jessica Cano, Sushi Horiuchi, Houston
• Preis für junge Köche und Küchenprofis: Jacques Varon und Max Lappe, Baso, Houston
• Preis für den Service: Stefan Davis, Barley Swine, Austin

Häufige Fragen

Wie viele Restaurants mit Michelin-Stern hat Texas im Jahr 2026? Neunzehn, alle mit einem Stern. Kein Restaurant im Bundesstaat hat zwei oder drei Sterne, und das im dritten Jahr in Folge.

Welche Restaurants haben einen neuen Stern bekommen? Goldee's Bar-B-Q in Fort Worth sowie Fabrik und Kappo Kappo in Austin.

Hat ein Restaurant seinen Stern verloren? La Barbecue in Austin wechselt laut Chron in die Kategorie der empfohlenen Restaurants, und Olamaie fällt nach der Schließung im Juli aus der Liste.

Welche Stadt in Texas hat die meisten Sterne? Austin, mit sieben. Houston hat fünf, oder sechs, wenn man CorkScrew BBQ in Spring mitzählt.

Wie wir die Liste erstellt haben

Diese Liste gibt die Auswahl der Restaurants mit einem Stern aus dem Michelin Guide Texas 2026 so wieder, wie Michelin sie am 8. Oktober 2026 veröffentlicht hat. Die Reihenfolge stammt von uns: zuerst die neuen Sterne, danach die übrigen nach Städten geordnet. Die Küchenbezeichnungen sind die von Michelin. Wir nennen keine Menüpreise, weil der Guide nur Preisklassen veröffentlicht. Wir haben jeden Namen am 9. Oktober 2026 mit der Liste und der Pressemitteilung von Michelin und mit der texanischen Presse abgeglichen, die in den Quellen genannt ist.