Michelin Guide Thailand 2027: alle neuen Sterne, die ganze Liste

Der Michelin Guide Thailand 2027 nennt 53 Sternerestaurants, zehn mehr als im Vorjahr: zwei mit drei Sternen, zehn mit zwei und 41 mit einem, davon zehn neu. PRU auf Phuket ist das erste Restaurant außerhalb Bangkoks und der umliegenden Provinzen mit zwei Sternen, und es ist der Tisch, den Sie zuerst reservieren sollten.

Michelin stellte seine zehnte thailändische Auswahl am 10. November 2026 in Bangkok vor, bei einer Gala, die laut BK Magazine im Four Seasons Hotel Bangkok stattfand. Der Michelin Guide Thailand 2027 umfasst 507 Adressen, ein Rekord: 53 Sternerestaurants, 151 Bib Gourmands und 303 empfohlene Restaurants. Die Ausgabe 2026 zählte 43 Sternerestaurants, acht davon mit zwei Sternen. Die Bib-Gourmand-Liste erschien eine Woche früher, als der Guide 26 neue Bib Gourmands in ganz Thailand aufnahm.

Unten finden Sie beide Drei-Sterne-Restaurants, alle Tische mit zwei Sternen, die zehn neuen Ein-Stern-Häuser mit ihrer Stadt, die 31 Restaurants, die ihren einen Stern behalten, und die fünf Sonderpreise. Für das Straßenessen rund um diese Speisesäle lesen Sie unseren Führer, was essen in Bangkok.

Ein zweiter Stern auf Phuket sagt mehr über Thailands Küche als jede Beförderung in Bangkok in diesem Jahr.

Sorn, Bangkok: drei Sterne im Michelin Guide Thailand 2027

Das Restaurant von Supaksorn „Ice“ Jongsiri behält drei Sterne für seine südthailändische Küche, die Michelin als Arbeit mit sorgfältig recherchierten Rezepten und hochwertigen lokalen Zutaten beschreibt. Sorn bleibt das einzige Restaurant mit thailändischer Küche auf der höchsten Stufe des Guides.

Sühring, Bangkok

Die Zwillinge Thomas und Mathias Sühring behalten die drei Sterne, die sie in der Ausgabe 2026 gewonnen haben, für eine moderne deutsche Küche, die von Familientraditionen geprägt ist. Zusammen mit Sorn vereint Bangkok damit im zweiten Jahr alle Drei-Sterne-Bewertungen des Landes.

PRU, Phuket: zum ersten Mal zwei Sterne außerhalb Bangkoks

PRU, geführt von Küchenchef und Mitinhaber Jimmy Ophorst, steigt von einem auf zwei Sterne. Michelin hebt eine moderne thailändische Küche mit starkem Ortsbezug hervor, mit Produkten vom eigenen Hof, vertrauten thailändischen Lieferanten sowie Arbeit mit Fermentation und Konservierung; das Signaturgericht verbindet Durian mit Kaviar und Meerestrauben.

Ophorst sagte Thai PBS World, dass die Beförderung mit zehn Jahren PRU, und zehn Jahren seiner Familie, in Thailand zusammenfällt. PRU hielt in der Ausgabe 2026 zudem einen der fünf grünen Sterne des Landes.

Blue by Alain Ducasse, Bangkok

Das Restaurant von Alain Ducasse in Bangkok steigt auf zwei Sterne, für eine klassische französische Küche mit südostasiatischen Zutaten und mediterranen Akzenten. Michelin hebt die saisonale „Delight Collection“ kleiner Desserts hervor. In den Ausgaben 2025 und 2026 hatte das Haus einen Stern.

Mia, Bangkok

Auch Mia steigt von einem auf zwei Sterne. Der Guide beschreibt eine moderne europäische Küche mit asiatischen Einflüssen, aufgebaut als Erzählung, und erwähnt eine hybride Sauerteig-Brioche, die für den Küchenchef eine persönliche Bedeutung hat.

Die sieben Restaurants, die zwei Sterne behalten

Sieben der acht Zwei-Sterne-Küchen des Vorjahres behalten ihre Bewertung, alle in Bangkok:

• Baan Tepa, Bangkok
• Chef's Table, Bangkok
• Côte by Mauro Colagreco, Bangkok
• Gaa, Bangkok
• INDDEE, Bangkok
• Anne-Sophie Pic at Le Normandie, Bangkok
• Mezzaluna, Bangkok

Das achte, R-Haan, fällt auf einen Stern zurück, wie die Bangkok Post berichtete; die Mitteilung von Michelin erklärt die Änderung nicht. Bei Baan Tepa war Küchenchefin Chudaree „Tam“ Debhakam das erste Porträt in Mindful Voices, einer neuen Michelin-Plattform für Fachleute der Gastronomie, die bei der Gala vorgestellt wurde.

Belén by Paulo Airaudo, Chiang Mai

Chiang Mai erhält seinen ersten Michelin-Stern. Belén verbindet feine europäische Technik mit lokalen Zutaten, und der Guide hebt einen Ziegenkäse-Flan mit Früchten der Saison hervor. Vor dieser Ausgabe stand das Restaurant auf der Liste der empfohlenen Adressen. Mit Sartoria kommt der argentinische Koch auf insgesamt zehn Sterne: Wir erklären, wie Paulo Airaudo zehn Michelin-Sterne erreichte.

Sartoria by Paulo Airaudo, Bangkok

Ebenfalls aus der Liste der empfohlenen Adressen aufgestiegen, serviert Sartoria ein modernes toskanisches Menü auf Basis frischer Pasta und saisonaler Produkte, ergänzt um thailändische Zutaten. Michelin nennt die Cappelletti mit Ente und Basilico, ein Dessert mit Ganache aus schwarzem Pfeffer.

MACHRI, Bangkok

Neu im Guide ist MACHRI, dessen königlich-thailändisches Menü auf dem europäischen Speisetagebuch beruht, das König Rama V. im Jahr 1897 führte; es verbindet französische Technik mit thailändischen Aromen. Die Inspektoren nennen Makrele mit gerösteter Chilipaste und Klebreis sowie ein rotes Taubencurry im Samrap-Stil.

THARN, Bangkok

THARN steigt mit einem Stern ein, für ein konzeptionelles Degustationsmenü, das die thailändische Küche von der Sukhothai- bis zur Rattanakosin-Zeit nachzeichnet, mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und thailändischen Produkten mit geschützter geografischer Angabe.

Liana, Bangkok

Neu im Guide und sofort mit einem Stern: Liana kocht saisonale europäische Gerichte mit lokalen Produkten, leichteren französischen Techniken und vielschichtigen Texturen. Michelin bezeichnet die Desserts als Höhepunkt.

The China House by Chef Fei, Bangkok

Die einzige kantonesische Küche unter den neuen Sternen dieses Jahres überzeugt laut Guide mit präziser Würzung; besonders erwähnt wird ein gebratenes Huhn mit Leinsamen.

Duet by David Toutain, Bangkok

Das Bangkoker Restaurant des französischen Kochs steigt aus der Liste der empfohlenen Adressen auf, mit einem pflanzenbetonten saisonalen Degustationsmenü, das Land und Meer ausbalanciert und von einer alkoholfreien Getränkebegleitung begleitet wird.

I-SANG, Bangkok

Moderne koreanische Küche mit thailändischen Produkten bringt I-SANG einen Stern ein, nachdem das Restaurant zuvor zu den empfohlenen Adressen zählte. Zu den von Michelin genannten Gerichten gehören Eo-Mandu mit lokalem Wels, Guksu mit Perillaöl und ein Gericht mit knuspriger Krabbe.

Omemo, Phuket

Der überraschendste Neuzugang des Jahres: zeitgenössische Schweizer Alpenküche auf einer tropischen Insel, mit hausgemachten Würsten, Kartoffelrösti und von Fondue inspirierten Gerichten. Fleisch und Käse tragen das Menü von Omemo, das neu im Guide ist.

Jaras, Phuket

Jaras steigt aus der Liste der empfohlenen Adressen auf, mit einem saisonalen Degustationsmenü aus selbst angebauten und regionalen Produkten und einem Zero-Waste-Ansatz; Michelin hebt das Jorang hervor, Garnelen mit thailändischer Currysauce. Mit PRU und Omemo hat Phuket jetzt drei Sternerestaurants, sein bislang bestes Ergebnis im Guide.

Die 31 Restaurants, die einen Stern behalten

Die Zahlen von Michelin und die von BK Magazine veröffentlichte Liste der Gala zeigen kein Restaurant, das seinen einzigen Stern verliert. Diese 31 Häuser vervollständigen die Ein-Stern-Stufe im Michelin Guide Thailand 2027:

• Bangkok: 80/20; Aksorn; AVANT; Bo.lan; Cannubi by Umberto Bombana; Chim by Siam Wisdom; Coda; Elements, Inspired by Ciel Bleu; etcha; Gaggan; GOAT; Haoma; IGNIV; Jay Fai; Juksunchae; Le Du; Maison Dunand; Nahm; NAWA; Nusara; Potong; R-Haan (zuvor zwei Sterne); Resonance; Samrub Samrub Thai; Saneh Jaan; Signature; Sushi Saito; Wana Yook
• Nonthaburi: AKKEE; Suan Thip
• Phang-Nga: Aulis

Sonderpreise und grüne Sterne

Michelin vergab fünf persönliche Auszeichnungen, drei davon an Restaurants ohne Stern:

• Service-Preis: Chanyawi Mukmaneerattanapon, hom, Phuket
• Eröffnung des Jahres: Kongwuth Chaiwongkachon, Taang, Bangkok
• Mentor-Preis: Arnaud Dunand-Sauthier, Maison Dunand, Bangkok
• Nachwuchskoch-Preis: Natdanai Kitkorsup, lob-baan, Phuket
• Sommelier-Preis: Charles Elie-Rodenstein, Cannubi by Umberto Bombana, Bangkok

Die Mitteilung für 2027 nennt keine grünen Sterne. In der Ausgabe 2026 hielten fünf Restaurants einen: Baan Tepa, GOAT, Haoma, Jampa und PRU. Wir aktualisieren diese Seite, sobald Michelin die grünen Sterne für 2027 veröffentlicht.

Michelin Guide Thailand 2027: häufige Fragen

Welche Restaurants haben in Thailand drei Michelin-Sterne? Zwei, beide in Bangkok: Sorn mit südthailändischer Küche und Sühring mit moderner deutscher Küche. Beide behalten ihre Bewertung in der Ausgabe 2027.

Wie viele Sternerestaurants gibt es 2027 in Thailand? 53: zwei mit drei Sternen, zehn mit zwei und 41 mit einem. Der vollständige Guide umfasst 507 Adressen, darunter 151 Bib Gourmands und 303 empfohlene Restaurants.

Welcher Ort außerhalb Bangkoks hat die meisten Sterne? Phuket, mit PRU (zwei Sterne) sowie Jaras und Omemo (je einer). Chiang Mai hat mit Belén seinen ersten Stern, Nonthaburi behält AKKEE und Suan Thip, Phang-Nga behält Aulis.

Wer wurde Eröffnung des Jahres? Taang in Bangkok, geführt von Kongwuth Chaiwongkachon. Es steht als empfohlenes Restaurant ohne Stern im Guide.

Wie wir ausgewählt haben

Diese Liste folgt dem Michelin Guide Thailand 2027, wie er am 10. November 2026 vorgestellt wurde. Zahlen, neue Sterne und Preise stammen von Michelin und der thailändischen Tourismusbehörde (TAT); die bestätigten Restaurants aus der von BK Magazine veröffentlichten Liste der Gala, abgeglichen mit der Michelin-Auswahl 2026 und den neuen Gesamtzahlen. Die Beschreibungen fassen die Notizen des Guides zusammen. Michelin veröffentlicht mit der Bekanntgabe keine Preise; reservieren Sie daher direkt bei jedem Restaurant. Zuletzt geprüft am 10. November 2026.