Guía Michelin Tailandia 2027: todas las estrellas, la lista

La guía Michelin Tailandia 2027 reúne 53 restaurantes con estrella, diez más que el año pasado: dos con tres estrellas, diez con dos y 41 con una, diez de ellos nuevos. PRU, en Phuket, es el primer restaurante fuera de Bangkok y sus provincias vecinas con dos estrellas, y es la mesa que conviene reservar primero.

Michelin presentó su décima selección tailandesa en Bangkok el 10 de noviembre de 2026, en una gala que BK Magazine sitúa en el hotel Four Seasons de Bangkok. La guía Michelin Tailandia 2027 incluye 507 direcciones, un récord: 53 restaurantes con estrella, 151 Bib Gourmand y 303 seleccionados. La edición de 2026 contaba 43 restaurantes con estrella, ocho de ellos con dos. La lista Bib Gourmand salió una semana antes, cuando la guía sumó 26 nuevos Bib Gourmand en toda Tailandia.

A continuación tienes los dos restaurantes con tres estrellas, todas las mesas con dos, las diez nuevas estrellas con su ciudad, los 31 restaurantes que conservan una y los cinco premios especiales. Para la comida callejera que rodea a estos comedores, consulta nuestra guía de qué comer en Bangkok.

Una segunda estrella en Phuket dice más de la mesa tailandesa que cualquier ascenso en Bangkok este año.

Sorn, Bangkok: tres estrellas en la guía Michelin Tailandia 2027

El restaurante de Supaksorn «Ice» Jongsiri conserva las tres estrellas por su cocina del sur de Tailandia, que Michelin describe como construida sobre recetas investigadas con cuidado e ingredientes locales de gran calidad. Sorn sigue siendo el único restaurante de cocina tailandesa en lo más alto de la guía.

Sühring, Bangkok

Los gemelos Thomas y Mathias Sühring mantienen las tres estrellas que ganaron en la edición de 2026, por una cocina alemana moderna marcada por las tradiciones familiares. Junto con Sorn, Bangkok concentra por segundo año todas las tres estrellas del país.

PRU, Phuket: dos estrellas fuera de Bangkok por primera vez

PRU, dirigido por el chef ejecutivo y copropietario Jimmy Ophorst, pasa de una estrella a dos. Michelin destaca una cocina tailandesa moderna muy ligada al lugar, con producto de granja, proveedores tailandeses de confianza y trabajo de fermentación y conservación; su plato insignia combina durián con caviar y uvas de mar.

Ophorst contó a Thai PBS World que el ascenso coincide con una década de PRU, y de su familia, en Tailandia. PRU tenía además una de las cinco estrellas verdes del país en la edición de 2026.

Blue by Alain Ducasse, Bangkok

El restaurante de Alain Ducasse en Bangkok sube a dos estrellas por una cocina francesa clásica que incorpora ingredientes del sudeste asiático y toques mediterráneos. Michelin señala su «Delight Collection» de pequeños postres de temporada. Tenía una estrella en las ediciones de 2025 y 2026.

Mia, Bangkok

Mia también pasa de una estrella a dos. La guía describe una cocina europea moderna con influencias asiáticas, construida como un relato, y menciona un brioche híbrido de masa madre que tiene un significado personal para el chef.

Los siete restaurantes que mantienen dos estrellas

Siete de las ocho cocinas con dos estrellas del año pasado conservan la calificación, todas en Bangkok:

• Baan Tepa, Bangkok
• Chef's Table, Bangkok
• Côte by Mauro Colagreco, Bangkok
• Gaa, Bangkok
• INDDEE, Bangkok
• Anne-Sophie Pic at Le Normandie, Bangkok
• Mezzaluna, Bangkok

La octava, R-Haan, baja a una estrella, según publicó el Bangkok Post; el anuncio de Michelin no explica el cambio. En Baan Tepa, la chef Chudaree «Tam» Debhakam fue el primer perfil de Mindful Voices, una nueva plataforma de Michelin para profesionales de la hostelería presentada en la gala.

Belén by Paulo Airaudo, Chiang Mai

Chiang Mai logra su primera estrella Michelin. Belén aplica técnica europea refinada a ingredientes locales, y la guía destaca un flan de queso de cabra con fruta de temporada. Antes de esta edición figuraba entre los seleccionados. Con Sartoria, el chef argentino llega a diez estrellas entre todos sus restaurantes: te contamos cómo Paulo Airaudo sumó diez estrellas Michelin.

Sartoria by Paulo Airaudo, Bangkok

También ascendido desde los seleccionados, Sartoria sirve un menú toscano moderno basado en pasta fresca y producto de temporada, con ingredientes tailandeses. Michelin cita los cappelletti de pato y Basilico, un postre con ganache de pimienta negra.

MACHRI, Bangkok

Recién llegado a la guía, MACHRI basa su menú de cocina real tailandesa en el diario gastronómico europeo que escribió el rey Rama V en 1897, y combina técnica francesa con sabores tailandeses. Los inspectores destacan la caballa con pasta de chile asado y arroz glutinoso, y un curry rojo de pichón servido al estilo samrap.

THARN, Bangkok

THARN entra con una estrella por un menú degustación de autor que recorre la cocina tailandesa desde el periodo de Sukhothai hasta el de Rattanakosin, con ingredientes elegidos con cuidado y productos tailandeses con indicación geográfica.

Liana, Bangkok

Nuevo en la guía y directamente con estrella, Liana cocina platos europeos de temporada con producto local, técnicas francesas más ligeras y texturas superpuestas. Michelin considera los postres uno de sus puntos fuertes.

The China House by Chef Fei, Bangkok

La única cocina cantonesa entre las nuevas estrellas de este año se gana el sitio con una sazón precisa, según la guía, que destaca un pollo asado con semillas de lino.

Duet by David Toutain, Bangkok

El restaurante del chef francés en Bangkok asciende desde los seleccionados con un menú degustación de temporada centrado en el vegetal, que equilibra tierra y mar y se acompaña de un maridaje sin alcohol.

I-SANG, Bangkok

La cocina coreana moderna hecha con producto tailandés le vale a I-SANG una estrella tras su paso por los seleccionados. Entre los platos que cita Michelin están los eo-mandu de siluro local, los guksu con aceite de perilla y un plato de cangrejo crujiente.

Omemo, Phuket

La entrada más inesperada del año: cocina alpina suiza contemporánea en una isla tropical, con salchichas caseras, rösti de patata y platos inspirados en la fondue. La carne y el queso sostienen la carta de Omemo, nuevo en la guía.

Jaras, Phuket

Jaras asciende desde los seleccionados con un menú degustación de temporada basado en producto propio y regional y un enfoque de residuo cero; Michelin destaca el jorang, gambas con salsa de curry tailandés. Con PRU y Omemo, Phuket suma ya tres restaurantes con estrella, su mejor resultado en la guía hasta ahora.

Los 31 restaurantes que conservan una estrella

Las cifras de Michelin y la lista de la gala publicada por BK Magazine no muestran ningún restaurante que pierda su única estrella. Estos 31 completan el escalón de una estrella de la guía Michelin Tailandia 2027:

• Bangkok: 80/20; Aksorn; AVANT; Bo.lan; Cannubi by Umberto Bombana; Chim by Siam Wisdom; Coda; Elements, Inspired by Ciel Bleu; etcha; Gaggan; GOAT; Haoma; IGNIV; Jay Fai; Juksunchae; Le Du; Maison Dunand; Nahm; NAWA; Nusara; Potong; R-Haan (antes con dos estrellas); Resonance; Samrub Samrub Thai; Saneh Jaan; Signature; Sushi Saito; Wana Yook
• Nonthaburi: AKKEE; Suan Thip
• Phang-Nga: Aulis

Premios especiales y estrellas verdes

Michelin entregó cinco premios individuales, tres de ellos a restaurantes sin estrella:

• Premio al servicio: Chanyawi Mukmaneerattanapon, hom, Phuket
• Apertura del año: Kongwuth Chaiwongkachon, Taang, Bangkok
• Chef mentor: Arnaud Dunand-Sauthier, Maison Dunand, Bangkok
• Chef joven: Natdanai Kitkorsup, lob-baan, Phuket
• Premio al sumiller: Charles Elie-Rodenstein, Cannubi by Umberto Bombana, Bangkok

El anuncio de 2027 no detalla las estrellas verdes. En la edición de 2026 cinco restaurantes tenían una: Baan Tepa, GOAT, Haoma, Jampa y PRU. Actualizaremos esta página cuando Michelin publique las de 2027.

Guía Michelin Tailandia 2027: preguntas frecuentes

¿Qué restaurantes tienen tres estrellas Michelin en Tailandia? Dos, ambos en Bangkok: Sorn, de cocina del sur de Tailandia, y Sühring, de cocina alemana moderna. Los dos mantienen la calificación en la edición de 2027.

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin hay en Tailandia en 2027? 53: dos con tres estrellas, diez con dos y 41 con una. La guía completa incluye 507 direcciones, entre ellas 151 Bib Gourmand y 303 seleccionados.

¿Qué lugar fuera de Bangkok tiene más estrellas? Phuket, con PRU (dos estrellas), Jaras y Omemo (una cada uno). Chiang Mai estrena estrella con Belén, Nonthaburi mantiene AKKEE y Suan Thip, y Phang-Nga conserva Aulis.

¿Quién ganó la apertura del año? Taang, en Bangkok, dirigido por Kongwuth Chaiwongkachon. Entra en la guía como restaurante seleccionado, sin estrella.

Cómo la hemos elaborado

Esta lista sigue la guía Michelin Tailandia 2027 tal como se anunció el 10 de noviembre de 2026. Las cifras, las nuevas estrellas y los premios proceden de Michelin y de la Autoridad de Turismo de Tailandia; los restaurantes que mantienen su estrella, de la lista de la gala publicada por BK Magazine, cotejada con la selección de Michelin de 2026 y con las nuevas cifras. Las descripciones resumen las notas de la propia guía. Michelin no publica precios con el anuncio, así que reserva directamente con cada restaurante. Última comprobación: 10 de noviembre de 2026.