World Gourmet Festival Bangkok abre con Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo y Georgiana Viou encabezan seis días de cenas a varias manos en el Anantara Siam, donde las noches en solitario de los grandes nombres ya están agotadas.
El World Gourmet Festival Bangkok abre esta noche su 26.ª edición en el hotel Anantara Siam Bangkok, con Julien Royer, de Odette (tres estrellas Michelin, Singapur), entre los diez chefs que cocinan la cena inaugural. El festival dura hasta el 4 de octubre.
El acto de apertura, «Horizons & Heritage», ocupa desde las 18.00 el Grand Ballroom del hotel, en Rajadamri Road, a 5.500 THB por persona. Junto a Royer cocinan Dave Pynt, de Burnt Ends (Singapur); Álvaro Clavijo, de El Chato (Bogotá), y Heros De Agostinis, de Ineo (Roma), además de seis chefs afincados en Bangkok, entre ellos Arnaud Dunand y Giacomo Primante. Para el resto del viaje, nuestra guía de qué comer en Bangkok cubre la ciudad a pie de calle.
Noches agotadas en el World Gourmet Festival Bangkok
En Bangkok, las estrellas invitadas se agotan primero; las parejas tailandesas son las que justifican el festival.
Las fechas estrella se vendieron primero. La cena en solitario de Royer en Madison Steak Avenue, el 30 de septiembre, figura como agotada en la web del festival, igual que las veladas de Pynt y de Clavijo del 1 de octubre. Las cenas compartidas del 2 y el 3 de octubre siguen a la venta a 19.200 THB por persona.
Varias parejas sientan a un chef invitado junto a una cocina tailandesa. Georgiana Viou, que en 2023 se convirtió en la primera mujer africana con una estrella Michelin, por Rouge en Nîmes, y hoy dirige L'Ami en el Sofitel Cotonou Marina (Benín), cocina el 1 de octubre con Pilaipon «Toi» Kamnag y Piyachart «Boy» Puttawong, de Saneh Jaan. Clavijo se cruza el 2 de octubre con Chumpol Jangprai, de R.Haan, y esa misma noche Pynt cocina con Dylan Jones y Duangporn «Bo» Songvisava, de Bo.lan.
En declaraciones al South China Morning Post, en un texto que el Bangkok Post reprodujo el 23 de septiembre, Josiah Citrin, de Mélisse (Los Ángeles), resumió la presión sin rodeos: «La expectativa siempre es alta, pero eso es lo que hace emocionantes estos eventos».
Arroz glutinoso con mango y un cierre solidario
El 3 de octubre, la World Food Fair del hotel suma un intento de récord Guinness del arroz glutinoso con mango más largo, entre las 14.00 y las 16.00, con entrada a 500 THB. El festival cierra el 4 de octubre con un brunch en Parichart Court a 7.500 THB, a cargo de nueve chefs, entre ellos Viou, Citrin, Zee Yunze Zheng, de Fabula (Shanghái), y Deepanker Khosla, de Haoma.
Según la organización, una parte de cada entrada de cena, más lo recaudado en las subastas de la gala, se destina a la Foundation for the Welfare of Rajavithi Girls' Home.
El festival llega en un mes movido para las cocinas de la ciudad, después de que IGNIV Bangkok nombrara a Dominik Falk jefe de cocina. Para Toi Kamnag, de Saneh Jaan, el papel de anfitrión es la clave: «Bangkok ya no es solo un destino donde se presenta cocina internacional; se ha convertido en un participante activo e influyente en la conversación gastronómica global».
