Sun Kim lleva el menú coreano de Meta a Bangkok
El chef con dos estrellas Michelin de Meta, en Singapur, cocina tres noches un menú degustación coreano de ocho platos en un hotel de Bangkok, antes de que acabe la tarifa anticipada.
Sun Kim, el chef con dos estrellas Michelin al frente de Meta, en Singapur, lleva un menú degustación coreano de ocho platos al TENKO Omakase de Bangkok durante tres noches, del 29 al 31 de octubre.
La residencia se celebra en el Pullman Bangkok King Power, con dos turnos de cena cada noche, a las 17.30 y a las 20.00. Kim cocina un menú coreano contemporáneo marcado por su propia herencia y por los años que ha pasado trabajando fuera de Corea, construido sobre pescado crudo y ligeramente cocinado, proteínas a la parrilla y un emplatado de formación francesa.
El menú cuesta 9.500 THB netos por persona, con un maridaje de vinos que añade 2.500 THB más. Hasta el 23 de octubre se aplica una tarifa anticipada de 8.500 THB, y los socios de Accor Explorer o de King Power obtienen un 15% adicional de descuento.
Una cocina de dos estrellas de Singapur, prestada a Bangkok solo tres noches.
Kim abrió Meta en Keong Saik Road en 2015 con una estrella Michelin, y trasladó el restaurante a Mohamed Sultan Road a mediados de 2024, cuando la Guía Michelin de Singapur lo elevó a dos estrellas ese mes de junio. Meta ocupó el puesto 28 de Asia's 50 Best Restaurants en 2024 y el 39 en 2025, y la Guía Michelin de Singapur lo ha mantenido en dos estrellas cada año desde el traslado.
La formación de Sun Kim con Tetsuya Wakuda
Kim se formó en Le Cordon Bleu de Sídney antes de trabajar a las órdenes del chef Tetsuya Wakuda, primero en Tetsuya's, en Sídney, y después en Waku Ghin, en Singapur. Esa base franco-japonesa sigue presente en la técnica de Meta, aunque el menú se ha acercado cada vez más a referencias coreanas en los últimos años.
Varios cocineros que pasaron por la cocina de Meta dirigen hoy sus propios restaurantes con estrella en Singapur, entre ellos Louis Han y Kevin Wong, un linaje que la escena gastronómica de la ciudad atribuye cada vez más al paso de Kim por los fogones.
Dos turnos por noche, con reserva directa en el hotel
Las reservas se gestionan directamente a través de TENKO Omakase y el Pullman Bangkok King Power, no mediante una plataforma general; el hotel pide a los comensales llegar 30 minutos antes de su turno para una copa de bienvenida.
Las residencias de chefs invitados se han convertido en una forma habitual de que los restaurantes de los hoteles de Bangkok tomen prestadas las estrellas Michelin de un país vecino durante un fin de semana, junto a citas anuales mayores como el Festival Gourmet Mundial. Para quienes no hayan conseguido mesa en el propio Meta, tres noches en el TENKO Omakase son la alternativa más barata y cercana.
