Sun Kim apporte le menu coréen de Meta à Bangkok
Le chef deux étoiles Michelin à la tête de Meta, à Singapour, cuisine trois soirs un menu dégustation coréen en huit services dans un hôtel de Bangkok, avant la fin du tarif anticipé.
Sun Kim, le chef deux étoiles Michelin à la tête de Meta, à Singapour, apporte un menu dégustation coréen en huit services au TENKO Omakase de Bangkok pendant trois soirs, du 29 au 31 octobre.
La résidence se déroule au Pullman Bangkok King Power, avec deux services par soir, à 17h30 et 20h00. Kim propose un menu coréen contemporain façonné par son propre héritage et par les années passées à travailler hors de Corée, construit autour de poissons crus et à peine cuits, de protéines grillées et d'un dressage de formation française.
Le menu coûte 9 500 THB net par personne, un accord mets-vins ajoutant 2 500 THB. Un tarif anticipé de 8 500 THB s'applique jusqu'au 23 octobre, et les membres Accor Explorer ou King Power bénéficient de 15 % de remise supplémentaire.
Une cuisine singapourienne deux étoiles, prêtée à Bangkok pour trois soirs seulement.
Kim a ouvert Meta sur Keong Saik Road en 2015 avec une étoile Michelin, avant de transférer le restaurant sur Mohamed Sultan Road mi-2024, où le Guide Michelin de Singapour l'a élevé à deux étoiles en juin de la même année. Meta s'est classé 28e des Asia's 50 Best Restaurants en 2024 et 39e en 2025, et le Guide Michelin de Singapour le maintient à deux étoiles chaque année depuis ce déménagement.
La formation de Sun Kim auprès de Tetsuya Wakuda
Kim s'est formé au Cordon Bleu de Sydney avant de travailler sous les ordres du chef Tetsuya Wakuda, d'abord chez Tetsuya's, à Sydney, puis chez Waku Ghin, à Singapour. Cette base franco-japonaise se retrouve encore dans la technique de Meta, même si le menu s'est rapproché ces dernières années de références coréennes.
Plusieurs cuisiniers passés par les fourneaux de Meta dirigent aujourd'hui leurs propres restaurants étoilés à Singapour, parmi lesquels Louis Han et Kevin Wong — une filiation que la scène gastronomique de la ville attribue de plus en plus au passage de Kim.
Deux services par soir, réservés directement auprès de l'hôtel
Les réservations passent directement par TENKO Omakase et le Pullman Bangkok King Power plutôt que par une plateforme générale ; l'hôtel demande aux convives d'arriver 30 minutes avant leur service pour un verre de bienvenue.
Les résidences de chefs invités comme celle-ci sont devenues une façon habituelle, pour les restaurants d'hôtel de Bangkok, d'emprunter le temps d'un week-end les étoiles Michelin d'un pays voisin, aux côtés de rendez-vous annuels plus importants comme le World Gourmet Festival. Pour qui n'a pas réussi à réserver une table chez Meta, trois soirs au TENKO Omakase sont l'alternative moins chère et plus proche.
