Sun Kim brengt Meta's Koreaanse menu naar Bangkok
De chef met twee Michelinsterren achter Meta in Singapore kookt drie avonden een Koreaans proeverijmenu van acht gangen in een hotel in Bangkok, voordat de earlybirdprijs vervalt.
Sun Kim, de chef met twee Michelinsterren achter Meta in Singapore, brengt drie avonden lang een Koreaans proeverijmenu van acht gangen naar TENKO Omakase in Bangkok, van 29 tot en met 31 oktober.
De takeover vindt plaats in het Pullman Bangkok King Power, met elke avond twee dinerrondes, om 17.30 en 20.00 uur. Kim kookt een hedendaags Koreaans menu, gevormd door zijn eigen achtergrond en de jaren die hij buiten Korea werkte, opgebouwd rond rauwe en licht gegaarde vis, gegrilde eiwitten en een Frans geschoolde manier van opmaken.
Het menu kost 9.500 THB netto per persoon, met een wijnarrangement van 2.500 THB extra. Tot 23 oktober geldt een earlybirdprijs van 8.500 THB, en leden van Accor Explorer of King Power krijgen daar nog eens 15 procent korting bovenop.
Een tweesterrenkeuken uit Singapore, drie avonden te leen aan Bangkok.
Kim opende Meta in 2015 aan Keong Saik Road met één Michelinster, en verhuisde het restaurant medio 2024 naar Mohamed Sultan Road, waar de Michelingids van Singapore het die juni tot twee sterren verhief. Meta stond in 2024 op plek 28 van Asia's 50 Best Restaurants en in 2025 op plek 39, en de Michelingids van Singapore houdt het sindsdien elk jaar op twee sterren.
Sun Kims opleiding bij Tetsuya Wakuda
Kim leerde koken aan Le Cordon Bleu in Sydney voordat hij ging werken voor chef Tetsuya Wakuda, eerst bij Tetsuya's in Sydney en later bij Waku Ghin in Singapore. Die Frans-Japanse basis is nog steeds te proeven in de techniek van Meta, ook al leunt het menu de laatste jaren steeds meer op Koreaanse verwijzingen.
Verschillende koks die door de keuken van Meta zijn gegaan, runnen inmiddels hun eigen bekroonde restaurants in Singapore, onder wie Louis Han en Kevin Wong — een lijn die de Singaporese keukenscène steeds vaker terugvoert op Kims aanpak.
Twee rondes per avond, rechtstreeks geboekt bij het hotel
Reserveren verloopt rechtstreeks via TENKO Omakase en het Pullman Bangkok King Power, niet via een algemeen boekingsplatform; het hotel vraagt gasten 30 minuten voor hun ronde aanwezig te zijn voor een welkomstdrankje.
Takeovers van gastchefs zoals deze zijn een vaste manier geworden voor hotelrestaurants in Bangkok om voor een weekend de Michelinsterren van een buurland te lenen, naast grotere jaarlijkse evenementen als het World Gourmet Festival. Voor wie geen tafel bij Meta zelf heeft weten te bemachtigen, zijn drie avonden bij TENKO Omakase het goedkopere, dichterbij gelegen alternatief.
