World Gourmet Festival Bangkok opent met Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo en Georgiana Viou staan zes dagen lang in gedeelde keukens in het Anantara Siam, waar de soloavonden van de grote namen al zijn uitverkocht.
Het World Gourmet Festival Bangkok opent vanavond zijn 26e editie in het Anantara Siam Bangkok Hotel, met Julien Royer van driesterrenrestaurant Odette in Singapore als een van de tien chefs van het openingsdiner. Het festival loopt tot 4 oktober.
Het openingsevenement, “Horizons & Heritage”, vult vanaf 18.00 uur de Grand Ballroom van het hotel aan Rajadamri Road, voor 5.500 THB per persoon. Naast Royer koken Dave Pynt van Burnt Ends (Singapore), Álvaro Clavijo van El Chato (Bogotá) en Heros De Agostinis van Ineo (Rome), plus zes in Bangkok gevestigde chefs, onder wie Arnaud Dunand en Giacomo Primante. Voor de rest van je reis vertelt onze gids wat eten in Bangkok hoe de stad op straatniveau eet.
Uitverkochte avonden op het World Gourmet Festival Bangkok
In Bangkok zijn de gastchefs het eerst uitverkocht; de Thaise duo's maken het festival de moeite waard.
De topdata gingen het eerst. Het solodiner van Royer in Madison Steak Avenue op 30 september staat op de festivalsite als uitverkocht, net als de soloavonden van Pynt en Clavijo op 1 oktober. De gedeelde diners op 2 en 3 oktober zijn nog te boeken voor 19.200 THB per persoon.
Meerdere duo's zetten een gastchef naast een Thaise keuken. Georgiana Viou, die in 2023 de eerste Afrikaanse vrouw met een Michelinster werd, voor Rouge in Nîmes, en nu L'Ami in het Sofitel Cotonou Marina in Benin leidt, kookt op 1 oktober met Pilaipon “Toi” Kamnag en Piyachart “Boy” Puttawong van Saneh Jaan. Clavijo treft op 2 oktober Chumpol Jangprai van R.Haan, terwijl Pynt dezelfde avond kookt met Dylan Jones en Duangporn “Bo” Songvisava van Bo.lan.
Tegenover de South China Morning Post, in een stuk dat de Bangkok Post op 23 september overnam, beschreef Josiah Citrin van Mélisse in Los Angeles de druk zonder omwegen: “De verwachtingen zijn altijd hoog, maar dat maakt deze evenementen juist spannend.”
Mango sticky rice en een goed doel als slot
Op 3 oktober voegt de World Food Fair van het hotel een poging toe om het Guinness World Record voor de langste mango sticky rice te vestigen, tussen 14.00 en 16.00 uur, met toegang voor 500 THB. Het festival sluit op 4 oktober af met een brunch in Parichart Court voor 7.500 THB, bereid door negen chefs onder wie Viou, Citrin, Zee Yunze Zheng van Fabula in Shanghai en Deepanker Khosla van Haoma.
Volgens de organisatie gaat een deel van elk dinerticket, plus de opbrengst van de veilingen tijdens het gala, naar de Foundation for the Welfare of Rajavithi Girls' Home.
Het festival valt in een drukke maand voor de keukens van de stad, nadat IGNIV Bangkok Dominik Falk als chef-kok aanstelde. Voor Toi Kamnag van Saneh Jaan is juist de rol van gastheer het punt: “Bangkok is niet langer alleen een bestemming waar internationale keuken wordt gepresenteerd; de stad is een actieve en invloedrijke deelnemer geworden in het wereldwijde culinaire gesprek.”
