World Gourmet Festival Bangkok apre con Julien Royer
Julien Royer, Álvaro Clavijo e Georgiana Viou guidano sei giorni di cene a più mani all'Anantara Siam, dove le serate in solitaria dei nomi di punta sono già esaurite.
Il World Gourmet Festival Bangkok apre stasera la sua 26ª edizione all'Anantara Siam Bangkok Hotel, con Julien Royer di Odette (tre stelle Michelin, Singapore) tra i dieci chef della cena inaugurale. Il festival prosegue fino al 4 ottobre.
L'evento d'apertura, «Horizons & Heritage», occupa dalle 18 il Grand Ballroom dell'hotel su Rajadamri Road, a 5.500 THB a persona. Accanto a Royer cucinano Dave Pynt di Burnt Ends (Singapore), Álvaro Clavijo di El Chato (Bogotá) e Heros De Agostinis di Ineo (Roma), insieme a sei chef di base a Bangkok, tra cui Arnaud Dunand e Giacomo Primante. Per il resto del viaggio, la nostra guida su cosa mangiare a Bangkok racconta la città dalla strada.
Serate esaurite al World Gourmet Festival Bangkok
A Bangkok le stelle ospiti vanno esaurite per prime; sono le coppie thailandesi a giustificare il festival.
Le date di richiamo sono andate per prime. La cena in solitaria di Royer al Madison Steak Avenue, il 30 settembre, risulta esaurita sul sito del festival, così come le serate di Pynt e di Clavijo del 1° ottobre. Le cene condivise del 2 e del 3 ottobre sono ancora in vendita a 19.200 THB a persona.
Diverse coppie mettono uno chef ospite accanto a una cucina thailandese. Georgiana Viou, che nel 2023 è diventata la prima donna africana a ottenere una stella Michelin, con Rouge a Nîmes, e oggi guida L'Ami al Sofitel Cotonou Marina in Benin, cucina il 1° ottobre con Pilaipon «Toi» Kamnag e Piyachart «Boy» Puttawong di Saneh Jaan. Clavijo incontra il 2 ottobre Chumpol Jangprai di R.Haan, mentre la stessa sera Pynt cucina con Dylan Jones e Duangporn «Bo» Songvisava di Bo.lan.
Parlando al South China Morning Post, in un articolo ripreso dal Bangkok Post il 23 settembre, Josiah Citrin di Mélisse (Los Angeles) ha descritto la pressione senza giri di parole: «Le aspettative sono sempre alte, ma è proprio questo che rende emozionanti questi eventi».
Mango sticky rice e un finale benefico
Il 3 ottobre la World Food Fair dell'hotel aggiunge un tentativo di Guinness World Record per il mango sticky rice più lungo, tra le 14 e le 16, con ingresso a 500 THB. Il festival si chiude il 4 ottobre con un brunch al Parichart Court a 7.500 THB, firmato da nove chef tra cui Viou, Citrin, Zee Yunze Zheng di Fabula (Shanghai) e Deepanker Khosla di Haoma.
Secondo gli organizzatori, una quota di ogni biglietto per le cene, più il ricavato delle aste del gala, va alla Foundation for the Welfare of Rajavithi Girls' Home.
Il festival arriva in un mese movimentato per le cucine della città, dopo che IGNIV Bangkok ha nominato Dominik Falk head chef. Per Toi Kamnag di Saneh Jaan il ruolo di padroni di casa è il punto: «Bangkok non è più soltanto una destinazione dove si presenta la cucina internazionale; è diventata un protagonista attivo e influente nella conversazione gastronomica globale».
