Sun Kim porta il menu coreano di Meta a Bangkok
Lo chef due stelle Michelin di Meta, a Singapore, cucina per tre sere un menu degustazione coreano di otto portate in un hotel di Bangkok, prima che scada la tariffa early bird.
Sun Kim, lo chef due stelle Michelin alla guida di Meta, a Singapore, porta un menu degustazione coreano di otto portate al TENKO Omakase di Bangkok per tre sere, dal 29 al 31 ottobre.
L'evento si svolge al Pullman Bangkok King Power, con due turni di cena ogni sera, alle 17.30 e alle 20.00. Kim propone un menu coreano contemporaneo plasmato dalle proprie origini e dagli anni trascorsi lavorando fuori dalla Corea, costruito su pesce crudo e appena cotto, proteine alla griglia e un'impiattatura di formazione francese.
Il menu costa 9.500 THB netti a persona, con un abbinamento di vini che ne aggiunge 2.500. Fino al 23 ottobre è valida una tariffa early bird di 8.500 THB, e i soci Accor Explorer o King Power ottengono un ulteriore 15% di sconto.
Una cucina singaporiana a due stelle, in prestito a Bangkok per tre sere soltanto.
Kim ha aperto Meta su Keong Saik Road nel 2015 con una stella Michelin, per poi trasferire il ristorante su Mohamed Sultan Road a metà 2024, quando la Guida Michelin di Singapore lo ha promosso a due stelle nel giugno di quell'anno. Meta si è classificato 28° su Asia's 50 Best Restaurants nel 2024 e 39° nel 2025, e la Guida Michelin di Singapore lo mantiene a due stelle ogni anno dal trasferimento.
La formazione di Sun Kim con Tetsuya Wakuda
Kim si è formato al Le Cordon Bleu di Sydney prima di lavorare agli ordini dello chef Tetsuya Wakuda, prima da Tetsuya's, a Sydney, e poi da Waku Ghin, a Singapore. Quella base franco-giapponese resta visibile nella tecnica di Meta, anche se negli ultimi anni il menu si è avvicinato sempre più ai riferimenti coreani.
Diversi cuochi passati dalla cucina di Meta guidano oggi propri ristoranti stellati a Singapore, tra cui Louis Han e Kevin Wong: una discendenza che la scena gastronomica della città attribuisce sempre più al passaggio di Kim ai fornelli.
Due turni a sera, prenotazione diretta con l'hotel
Le prenotazioni passano direttamente da TENKO Omakase e dal Pullman Bangkok King Power, non da una piattaforma generica; l'hotel chiede agli ospiti di arrivare 30 minuti prima del proprio turno per un drink di benvenuto.
Le residenze di chef ospiti come questa sono diventate un modo abituale per i ristoranti degli hotel di Bangkok di prendere in prestito le stelle Michelin di un paese vicino per un weekend, accanto ad appuntamenti annuali più grandi come il World Gourmet Festival. Per chi non è riuscito a prenotare un tavolo da Meta, tre sere al TENKO Omakase sono l'alternativa più economica e vicina.
