Sun Kim bringt Metas koreanisches Menü nach Bangkok
Der Zwei-Sterne-Koch hinter Meta in Singapur kocht drei Abende lang ein koreanisches Achtgänge-Menü in einem Hotel in Bangkok, bevor der Frühbucherpreis endet.
Sun Kim, der Zwei-Sterne-Koch hinter Meta in Singapur, bringt drei Abende lang ein koreanisches Degustationsmenü mit acht Gängen ins TENKO Omakase nach Bangkok, vom 29. bis 31. Oktober.
Die Residenz findet im Pullman Bangkok King Power statt, mit zwei Abendterminen pro Abend, um 17.30 und 20.00 Uhr. Kim kocht ein zeitgenössisches koreanisches Menü, geprägt von seiner eigenen Herkunft und den Jahren, die er außerhalb Koreas gearbeitet hat, aufgebaut auf rohem und leicht gegartem Fisch, gegrillten Proteinen und einer französisch geschulten Art des Anrichtens.
Das Menü kostet netto 9.500 THB pro Person, eine Weinbegleitung kommt mit 2.500 THB hinzu. Bis zum 23. Oktober gilt ein Frühbucherpreis von 8.500 THB, Mitglieder von Accor Explorer oder King Power erhalten zusätzlich 15 Prozent Rabatt.
Eine Zwei-Sterne-Küche aus Singapur, für drei Abende nach Bangkok ausgeliehen.
Kim eröffnete Meta 2015 an der Keong Saik Road mit einem Michelin-Stern und verlegte das Restaurant Mitte 2024 an die Mohamed Sultan Road, wo der Guide Michelin Singapur es im Juni jenes Jahres auf zwei Sterne hob. Meta belegte 2024 Platz 28 und 2025 Platz 39 bei Asia's 50 Best Restaurants, und der Guide Michelin Singapur hält es seit dem Umzug jedes Jahr bei zwei Sternen.
Sun Kims Ausbildung bei Tetsuya Wakuda
Kim lernte am Le Cordon Bleu in Sydney, bevor er für Koch Tetsuya Wakuda arbeitete, zunächst bei Tetsuya's in Sydney und später bei Waku Ghin in Singapur. Dieses französisch-japanische Fundament ist in der Technik von Meta noch immer zu erkennen, auch wenn sich das Menü in den vergangenen Jahren zunehmend koreanischen Bezügen zugewandt hat.
Mehrere Köche, die durch die Küche von Meta gegangen sind, führen inzwischen ihre eigenen besternten Restaurants in Singapur, darunter Louis Han und Kevin Wong — eine Linie, die die Gastroszene der Stadt zunehmend auf Kims Posten zurückführt.
Zwei Termine pro Abend, direkt beim Hotel gebucht
Reservierungen laufen direkt über TENKO Omakase und das Pullman Bangkok King Power statt über eine allgemeine Buchungsplattform; das Hotel bittet Gäste, 30 Minuten vor ihrem Termin für einen Begrüßungsdrink zu erscheinen.
Gastkoch-Residenzen wie diese sind für Hotelrestaurants in Bangkok zu einer festen Methode geworden, sich für ein Wochenende die Michelin-Sterne eines Nachbarlands auszuleihen, neben größeren jährlichen Terminen wie dem World Gourmet Festival. Wer keinen Tisch bei Meta selbst bekommen hat, findet in drei Abenden im TENKO Omakase die günstigere, näher gelegene Alternative.
