Mejores restaurantes de Ho Chi Minh City 2026: 11 mesas para reservar

Los mejores restaurantes de Ho Chi Minh City en 2026 son estas 11 mesas: los seis restaurantes con estrella Michelin de la ciudad, su nueva estrella verde, la apertura del año de la guía, un premio al chef joven y dos direcciones Bib Gourmand. Si solo vas a reservar una, que sea Upstairs, la pequeña sala de Thảo Điền que se llevó la única estrella nueva de la ciudad este año.

La cuarta edición vietnamita de la Guía MICHELIN, presentada en Hanói el 4 de junio de 2026, dio al país 11 restaurantes con una estrella, la cifra más alta desde que la guía llegó en 2023, y seis están en Ho Chi Minh City. La selección completa reúne 193 direcciones entre Hanói, Ho Chi Minh City y Da Nang. Para la parte callejera de la ciudad, del phở al bánh mì, empieza por nuestra guía de qué comer en Ho Chi Minh City; esta lista va de las mesas que conviene reservar con antelación.

Un apunte práctico: desde julio de 2025 la ciudad ya no usa sus antiguos distritos numerados y las direcciones llevan los nombres de los nuevos barrios administrativos, así que damos los dos cuando ayuda. Los precios están en dong vietnamitas (VND); en la mayoría de las cartas el servicio y el IVA se suman aparte, indicados con «++». Para comparar con la capital, mira nuestros mejores restaurantes de Hanói.

Las cocinas con estrella de Saigón siguen tirando de la misma despensa que sus puestos callejeros.

Upstairs, Thảo Điền

La estrella más reciente de Ho Chi Minh City está encima de Little Bear, un bar de vinos de Thảo Điền, donde el jefe de cocina Hiệp Trương, de 31 años y natural de Huế, cocina un menú degustación vietnamita moderno de 13 pases con raíces en el centro del país. El proyecto es de Long Tran, el fundador que está detrás de Gia, con estrella en Hanói. Abrió sin ruido a finales de 2024 y consiguió la estrella en la selección de 2026.

El gỏi bò cà, ternera wagyu con berenjena baby, salsa de pescado y yema de huevo, está en el menú desde el primer día; un pase construido sobre el cá nấu mẻ, sopa agria de pescado con arroz fermentado en casa, marca hacia dónde va la cocina. Hay unos 30 vinos por copa. Michelin lo sitúa en su franja de precio más alta. Calle Nguyễn Bá Huân 36, barrio de An Khánh; reserva con mucha antelación, porque solo hay un puñado de mesas.

Ănăn Saigon, barrio de Saigon

El restaurante de Peter Cuong Franklin se llevó la primera estrella Michelin de la ciudad en 2023 y la ha mantenido en todas las ediciones. Franklin, que cocinó en Hong Kong, Chicago y Bangkok antes de volver a casa, reconstruye platos callejeros como pases de menú degustación; es la cocina que saltó a los titulares con un bánh mì de 100 dólares.

Los menús publicados en 2025 iban de unos 1,6 millones de VND por el menú Saigon, más corto, a 2,4 millones por el menú del chef. Calle Tôn Thất Đạm 89, en el antiguo Distrito 1, junto al mercado Chợ Cũ; cenas de martes a domingo.

Akuna, barrio de Saigon

El chef australiano Sam Aisbett abrió Akuna en la novena planta del Le Méridien Saigon en julio de 2023 y ganó la estrella en menos de un año. La cocina se apoya en producto vietnamita, del pescado de río a las hierbas de las tierras altas, emplatado con la contención de un chef que ya tuvo estrella en Whitegrass, en Singapur.

Solo cenas, de martes a sábado, con un menú degustación de 3,9 millones de VND más servicio e impuestos. Calle Tôn Đức Thắng 3C, con vistas al río Saigón.

CieL, Thảo Điền

El chef Le Viet Hong, nacido en 1992, ganó la estrella para CieL siete meses después de abrir, junto con el premio Michelin al chef joven en 2025, y la ha conservado este año. La base es francesa, con producto vietnamita e ideas recogidas en cocinas de Copenhague, Barcelona y Tokio.

En 2025 se publicó un menú de unos diez pases pequeños a 2,9 millones de VND por persona, y Michelin coloca CieL en su franja de precio más alta. El edificio, con su óculo inclinado sobre la sala, forma parte de la experiencia. Thảo Điền, barrio de An Khánh.

CoCo Dining, barrio de Xuân Hòa

La fermentación es el hilo de la cocina del chef Thanh Vuong Vo: recetas vietnamitas reelaboradas con técnica moderna y los fermentos que dan profundidad a la comida del sur. El plato fuerte es un menú degustación de 12 pases, pero también hay carta, un bar de whisky y una parrilla más informal con cocina abierta, CoCo Grill, en la misma dirección.

Franja ₫₫₫ de Michelin. Calle Nam Kỳ Khởi Nghĩa 143, en el antiguo Distrito 3; cenas desde las 18:00.

Long Triều (The Royal Pavilion), barrio de Saigon

El comedor cantonés de la cuarta planta del hotel The Reverie Saigon ganó su primera estrella en 2024 y la mantiene. Aquí manda el canon de Hong Kong bien hecho: oreja de mar, pato pequinés, mero al vapor y dim sum, que solo se sirve a mediodía.

El hotel anuncia un menú cerrado de ocho pases a 2.888.000 VND más servicio e impuestos. Edificio Times Square, bulevar Nguyễn Huệ 22-36.

Tales by Chapter, barrio de Tân Định

La única estrella verde nueva de Ho Chi Minh City este año fue para esta sala de degustación vegetal y sin desperdicio que dirige el chef Trương Quang Dũng, y que además se llevó el premio de servicio de la guía para Nguyễn Thanh Vân. Los menús cambian con la temporada y están pensados para aprovechar todo lo que entra en la cocina.

Franja ₫₫₫ de Michelin; solo cenas, desde las 19:00. Calle Nguyễn Thành Ý 10, en el antiguo Distrito 1.

NÔM, barrio de Tân Định

El menú degustación de Chris Fong recorre Vietnam de norte a sur en 12 pases y varias plantas de una casa estrecha, y acaba en un postre de inspiración sureña. NÔM está en la selección de Michelin y no entre las estrellas, pero Fong recogió el premio a la apertura del año 2026, la manera que tiene la guía de señalar una cocina a seguir.

Las reseñas de este año dan el menú a 3.280.000 VND por adulto; se reserva en la web del restaurante. Calle Trần Nhật Duật 53, cerrado los lunes. El restaurante chino de Fong, Oryz, está al lado.

The Monkey Gallery Dining, barrio de Saigon

El jefe de cocina Trần Phước Hậu, natural de Da Nang, ganó el premio Michelin al chef joven en 2026 con una cocina que trata cada plato como un lienzo: el menú degustación Palette se reescribe cada año y convive con un menú más corto de cuatro pases.

Franja ₫₫₫ de Michelin. Tercera planta, calle Mạc Thị Bưởi 91, en el antiguo Distrito 1; consulta los turnos al reservar.

La Lola, barrio de Bến Thành

Nuevo Bib Gourmand en 2026: fachada naranja tostado, suelos de baldosa, sillas de terciopelo y platos mediterráneos para compartir del chef Julio Gomez, que da un acento local a las gambas al ajillo y a un filete de cerdo ibérico bien sellado.

Franja ₫₫ de Michelin, la mesa sentada más barata de esta lista. Calle Lý Tự Trọng 82, en el antiguo Distrito 1.

Cơm Tấm Ba Ghiền, Phú Nhuận

No se reserva ni hace falta: este puesto de arroz partido tiene Bib Gourmand desde la primera edición vietnamita de la guía, en 2023, y asa sus chuletas de cerdo sobre carbón desde los años noventa. Pide la chuleta con huevo frito y el flan al vapor de cerdo y huevo.

Cuenta con 50.000-90.000 VND, solo efectivo. Calle Đặng Văn Ngữ 84; ve a mediodía.

Mejores restaurantes de Ho Chi Minh City: preguntas

¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin tiene Ho Chi Minh City? Seis en la guía de 2026, todos con una estrella: Ănăn Saigon, Akuna, CieL, CoCo Dining, Long Triều y el recién llegado Upstairs. Vietnam aún no tiene ningún restaurante con dos o tres estrellas.

¿Cuánto cuesta un menú degustación en Ho Chi Minh City? Entre 1,6 y 3,9 millones de VND por persona, sin bebidas, en las mesas con estrella, más servicio e impuestos. Una comida Bib Gourmand puede costar menos de 100.000 VND.

¿Hace falta reservar? Sí en todas las salas de menú degustación de esta lista, y con mucha antelación en Upstairs y Akuna. Los Bib Gourmand callejeros no aceptan reservas.

Cómo elegimos

Partimos de la selección de la Guía MICHELIN Vietnam 2026 para Ho Chi Minh City y tomamos todos los restaurantes con estrella, la nueva estrella verde, la apertura del año y el premio al chef joven; después añadimos dos direcciones Bib Gourmand de dos niveles de precio. Phở Chị Mơ, nuevo Bib Gourmand, queda por ahora fuera de los mejores restaurantes de Ho Chi Minh City: cerró temporalmente en junio para trasladarse y no hemos podido confirmar su reapertura.

Direcciones, distinciones y precios se comprobaron por última vez el 11 de noviembre de 2026 en la guía, los canales de los propios restaurantes y la prensa vietnamita. La selección de Vietnam 2027 se espera para mediados de 2027 y actualizaremos esta lista entonces.