Beste Restaurants in Ho Chi Minh City 2026: 11 Tische zum Reservieren

Die besten Restaurants in Ho Chi Minh City sind 2026 diese 11 Tische: alle sechs Sternerestaurants der Stadt, ihr neuer grüner Stern, die Eröffnung des Jahres laut Guide, ein Gewinner des Young Chef Award und zwei Bib-Gourmand-Adressen. Wenn Sie nur einen Tisch reservieren, dann bei Upstairs, dem kleinen Raum in Thảo Điền, der in diesem Jahr den einzigen neuen Stern der Stadt bekommen hat.

Die vierte vietnamesische Ausgabe des Guide MICHELIN, am 4. Juni 2026 in Hanoi vorgestellt, brachte dem Land 11 Restaurants mit einem Stern, so viele wie noch nie seit dem Start des Guides im Jahr 2023, und sechs davon liegen in Ho Chi Minh City. Die gesamte Auswahl umfasst 193 Adressen in Hanoi, Ho Chi Minh City und Da Nang. Für die Straßenküche der Stadt, von Phở bis Bánh mì, beginnen Sie am besten mit unserem Guide, was man in Ho Chi Minh City essen sollte; diese Liste dagegen sammelt die Tische, die Sie im Voraus reservieren sollten.

Ein praktischer Hinweis: Seit Juli 2025 verwendet die Stadt ihre alten nummerierten Distrikte nicht mehr, und die Adressen tragen die Namen der neuen Verwaltungsbezirke. Wo es hilft, nennen wir deshalb beide. Die Preise sind in vietnamesischen Dong (VND) angegeben; auf den meisten Karten kommen Service und Mehrwertsteuer noch hinzu, gekennzeichnet mit „++“. Zum Vergleich mit der Hauptstadt lesen Sie unsere Liste der besten Restaurants in Hanoi.

Saigons Sterneküchen kochen noch immer aus derselben Vorratskammer wie die Garküchen auf der Straße.

Upstairs, Thảo Điền

Der jüngste Stern von Ho Chi Minh City liegt über Little Bear, einer Weinbar in Thảo Điền. Dort kocht Küchenchef Hiệp Trương, 31 Jahre alt und aus Huế, ein modernes vietnamesisches Degustationsmenü mit 13 Gängen, das in der Küche Zentralvietnams wurzelt. Hinter dem Projekt steht Long Tran, der Gründer des besternten Gia in Hanoi. Das Restaurant eröffnete Ende 2024 ohne großes Aufsehen und erhielt seinen Stern mit der Auswahl 2026.

Gỏi bò cà, Wagyu-Rind mit Baby-Auberginen, Fischsauce und Eigelb, steht seit dem ersten Tag auf der Karte; ein Gang auf Basis von cá nấu mẻ, saurer Fischsuppe mit selbst fermentiertem Reis, zeigt, wohin die Küche will. Es gibt rund 30 Weine im offenen Ausschank. Michelin ordnet das Haus in die höchste Preisklasse ein. Nguyễn-Bá-Huân-Straße 36, Bezirk An Khánh; reservieren Sie früh, denn es gibt nur eine Handvoll Tische.

Ănăn Saigon, Bezirk Saigon

Das Restaurant von Peter Cuong Franklin holte 2023 den ersten Michelin-Stern der Stadt und hat ihn seitdem in jeder Ausgabe verteidigt. Franklin, der in Hongkong, Chicago und Bangkok kochte, bevor er zurückkehrte, baut Straßengerichte zu Gängen eines Degustationsmenüs um; es ist die Küche, die mit einem Bánh mì für 100 Dollar Schlagzeilen machte.

Die 2025 veröffentlichten Menüs kosteten zwischen etwa 1,6 Millionen VND für das kürzere Saigon-Menü und 2,4 Millionen VND für das Menü des Küchenchefs. Tôn-Thất-Đạm-Straße 89, im alten Distrikt 1 am Markt Chợ Cũ; Abendessen von Dienstag bis Sonntag.

Akuna, Bezirk Saigon

Der australische Koch Sam Aisbett eröffnete Akuna im Juli 2023 im neunten Stock des Le Méridien Saigon und bekam innerhalb eines Jahres einen Stern. Die Küche stützt sich auf vietnamesische Produkte, vom Flussfisch bis zu Kräutern aus dem Hochland, angerichtet mit der Zurückhaltung eines Kochs, der zuvor schon mit dem Whitegrass in Singapur einen Stern hielt.

Nur abends, von Dienstag bis Samstag, mit einem Degustationsmenü zu 3,9 Millionen VND zuzüglich Service und Steuern. Tôn-Đức-Thắng-Straße 3C, mit Blick über den Saigon-Fluss.

CieL, Thảo Điền

Küchenchef Le Viet Hong, Jahrgang 1992, erkochte für CieL sieben Monate nach der Eröffnung einen Stern, dazu 2025 den Young Chef Award von Michelin, und hat den Stern in diesem Jahr behalten. Die Basis ist französisch, ergänzt um vietnamesische Produkte und Ideen aus Küchen in Kopenhagen, Barcelona und Tokio.

2025 wurde ein Menü aus rund zehn kleinen Gängen für 2,9 Millionen VND pro Person genannt, und Michelin stuft CieL in die höchste Preisklasse ein. Das Gebäude mit seinem schrägen Oculus über dem Speiseraum gehört zum Erlebnis dazu. Thảo Điền, Bezirk An Khánh.

CoCo Dining, Bezirk Xuân Hòa

Fermentation ist der rote Faden in der Küche von Thanh Vuong Vo: vietnamesische Rezepte, mit moderner Technik neu gedacht und mit den Fermenten, die der Küche des Südens ihre Tiefe geben. Im Mittelpunkt steht ein Degustationsmenü mit 12 Gängen, unter derselben Adresse gibt es aber auch eine À-la-carte-Karte, eine Whiskybar und einen lockereren Grill mit offener Küche, den CoCo Grill.

Michelin-Preisklasse ₫₫₫. Nam-Kỳ-Khởi-Nghĩa-Straße 143, im alten Distrikt 3; Abendessen ab 18 Uhr.

Long Triều (The Royal Pavilion), Bezirk Saigon

Der kantonesische Speisesaal im vierten Stock des The Reverie Saigon erhielt 2024 seinen ersten Stern und hält ihn seither. Erwarten Sie den Hongkonger Kanon in sorgfältiger Ausführung: Abalone, Pekingente, gedämpften Zackenbarsch und Dim Sum, das es nur mittags gibt.

Das Hotel nennt ein festes Menü mit acht Gängen zu 2.888.000 VND zuzüglich Service und Steuern. Times Square Building, Nguyễn-Huệ-Boulevard 22-36.

Tales by Chapter, Bezirk Tân Định

Der einzige neue grüne Stern in Ho Chi Minh City ging in diesem Jahr an diesen pflanzlichen Degustationsraum ohne Lebensmittelabfall unter Küchenchef Trương Quang Dũng, der außerdem den Service Award des Guides für Nguyễn Thanh Vân erhielt. Die Menüs wechseln mit der Saison und sind darauf angelegt, alles zu verwerten, was in die Küche kommt.

Michelin-Preisklasse ₫₫₫; nur abends, ab 19 Uhr. Nguyễn-Thành-Ý-Straße 10, im alten Distrikt 1.

NÔM, Bezirk Tân Định

Das Degustationsmenü von Chris Fong führt in 12 Gängen und über mehrere Etagen eines schmalen Stadthauses von Nord- nach Südvietnam und endet mit einem Dessert, das vom Süden inspiriert ist. NÔM steht in der Auswahl von Michelin und nicht bei den Sternen, doch Fong erhielt 2026 die Auszeichnung Opening of the Year, mit der der Guide eine Küche markiert, die man im Auge behalten sollte.

Rezensionen aus diesem Jahr nennen 3.280.000 VND pro Erwachsenem für das Menü; reserviert wird über die Website des Restaurants. Trần-Nhật-Duật-Straße 53, montags geschlossen. Fongs chinesisches Restaurant Oryz liegt gleich nebenan.

The Monkey Gallery Dining, Bezirk Saigon

Küchenchef Trần Phước Hậu, gebürtig aus Da Nang, gewann 2026 den Young Chef Award von Michelin mit einer Küche, die jeden Teller wie eine Leinwand behandelt: Das Degustationsmenü Palette wird jedes Jahr neu geschrieben, daneben gibt es ein kürzeres Menü mit vier Gängen.

Michelin-Preisklasse ₫₫₫. Dritter Stock, Mạc-Thị-Bưởi-Straße 91, im alten Distrikt 1; fragen Sie bei der Reservierung nach den aktuellen Zeiten.

La Lola, Bezirk Bến Thành

Neu als Bib Gourmand 2026: eine Fassade in gebranntem Orange, Fliesenböden, Samtstühle und mediterrane Teller zum Teilen von Küchenchef Julio Gomez, der Gambas al ajillo und einem scharf angebratenen Steak vom Ibérico-Schwein eine lokale Note gibt.

Michelin-Preisklasse ₫₫, der günstigste Tisch mit Bedienung auf dieser Liste. Lý-Tự-Trọng-Straße 82, im alten Distrikt 1.

Cơm Tấm Ba Ghiền, Phú Nhuận

Reservieren kann man hier nicht, und man muss es auch nicht: Dieser Stand für Bruchreis trägt seit der ersten vietnamesischen Ausgabe des Guides im Jahr 2023 einen Bib Gourmand und grillt seine Schweinekoteletts seit den 1990er-Jahren über Holzkohle. Bestellen Sie das Kotelett mit Spiegelei und den gedämpften Eierstich mit Schweinefleisch.

Rechnen Sie mit 50.000-90.000 VND, nur Barzahlung. Đặng-Văn-Ngữ-Straße 84; gehen Sie mittags hin.

Beste Restaurants in Ho Chi Minh City: Fragen

Wie viele Michelin-Sterne-Restaurants hat Ho Chi Minh City? Sechs im Guide 2026, alle mit einem Stern: Ănăn Saigon, Akuna, CieL, CoCo Dining, Long Triều und der Neuzugang Upstairs. Ein Restaurant mit zwei oder drei Sternen gibt es in Vietnam noch nicht.

Was kostet ein Degustationsmenü in Ho Chi Minh City? In den Sternerestaurants rund 1,6 bis 3,9 Millionen VND pro Person ohne Getränke, zuzüglich Service und Steuern. Eine Mahlzeit in einem Bib Gourmand kann weniger als 100.000 VND kosten.

Muss ich reservieren? Ja, in jedem Restaurant mit Degustationsmenü auf dieser Liste, und bei Upstairs und Akuna mit viel Vorlauf. Die Bib Gourmands an der Straße nehmen keine Reservierungen an.

Wie wir ausgewählt haben

Ausgangspunkt war die Auswahl des Guide MICHELIN Vietnam 2026 für Ho Chi Minh City. Wir haben alle Sternerestaurants, den neuen grünen Stern, die Eröffnung des Jahres und den Gewinner des Young Chef Award aufgenommen und dann zwei Bib-Gourmand-Adressen in zwei Preisklassen ergänzt. Phở Chị Mơ, ein neuer Bib Gourmand, fehlt vorerst unter den besten Restaurants in Ho Chi Minh City: Das Lokal schloss im Juni vorübergehend, um umzuziehen, und eine Wiedereröffnung konnten wir nicht bestätigen.

Adressen, Auszeichnungen und Preise wurden zuletzt am 11. November 2026 im Guide, über die Kanäle der Restaurants selbst und in der vietnamesischen Presse überprüft. Die Auswahl Vietnam 2027 wird für Mitte 2027 erwartet; dann aktualisieren wir diese Liste der besten Restaurants in Ho Chi Minh City.