Beste restaurants in Ho Chi Minh City 2026: 11 tafels om te boeken

De beste restaurants in Ho Chi Minh City in 2026 zijn deze 11 tafels: alle zes sterrenrestaurants van de stad, de nieuwe groene ster, de opening van het jaar volgens de gids, een winnaar van de Young Chef Award en twee Bib Gourmand-adressen. Boek je er maar één, kies dan Upstairs, de kleine zaal in Thảo Điền die dit jaar de enige nieuwe ster van de stad kreeg.

De vierde Vietnamese editie van de MICHELIN Gids, op 4 juni 2026 in Hanoi gepresenteerd, gaf het land 11 restaurants met één ster, het hoogste aantal sinds de gids in 2023 arriveerde, en zes daarvan liggen in Ho Chi Minh City. De volledige selectie telt 193 adressen in Hanoi, Ho Chi Minh City en Da Nang. Voor de straatkant van de stad, van phở tot bánh mì, begin je bij onze gids over wat te eten in Ho Chi Minh City; deze lijst gaat over de tafels die je vooraf moet reserveren.

Praktisch punt: sinds juli 2025 gebruikt de stad haar oude genummerde districten niet meer en dragen adressen de namen van de nieuwe bestuurlijke wijken, dus we geven waar het helpt allebei. Prijzen staan in Vietnamese dong (VND); op de meeste kaarten komen bediening en btw er nog bij, aangegeven met ‘++’. Ter vergelijking met de hoofdstad: onze beste restaurants in Hanoi.

De sterrenkeukens van Saigon koken nog altijd uit dezelfde voorraadkast als de straatkraampjes.

Upstairs, Thảo Điền

De nieuwste ster van Ho Chi Minh City zit boven Little Bear, een wijnbar in Thảo Điền, waar chef Hiệp Trương, 31 en afkomstig uit Huế, een modern Vietnamees proefmenu van 13 gangen kookt met wortels in Midden-Vietnam. Het project is van Long Tran, de oprichter achter het besterde Gia in Hanoi. Het opende eind 2024 zonder veel ophef en kreeg zijn ster in de selectie van 2026.

Gỏi bò cà, wagyu met babyaubergine, vissaus en eidooier, staat sinds dag één op het menu; een gang gebouwd op cá nấu mẻ, zure vissoep met zelf gefermenteerde rijst, laat zien waar de keuken naartoe wil. Er zijn zo'n 30 wijnen per glas. Michelin plaatst het in de hoogste prijsklasse. Nguyễn Bá Huân 36, wijk An Khánh; reserveer ruim vooruit, want er staan maar een handvol tafels.

Ănăn Saigon, wijk Saigon

Het restaurant van Peter Cuong Franklin kreeg in 2023 de eerste Michelinster van de stad en hield die in elke editie sindsdien. Franklin, die in Hongkong, Chicago en Bangkok kookte voordat hij terugkwam, bouwt straatgerechten om tot gangen van een proefmenu; dit is de keuken die het nieuws haalde met een bánh mì van 100 dollar.

De gepubliceerde menu's liepen in 2025 van zo'n 1,6 miljoen VND voor het kortere Saigon-menu tot 2,4 miljoen VND voor het chefsmenu. Tôn Thất Đạm 89, in het oude District 1 bij de Chợ Cũ-markt; diner van dinsdag tot en met zondag.

Akuna, wijk Saigon

De Australische chef Sam Aisbett opende Akuna in juli 2023 op de negende verdieping van Le Méridien Saigon en had binnen een jaar een ster. De keuken draait op Vietnamese producten, van riviervis tot kruiden uit de hooglanden, opgediend met de terughoudendheid van een chef die eerder een ster had met Whitegrass in Singapore.

Alleen diner, van dinsdag tot en met zaterdag, met een proefmenu van 3,9 miljoen VND plus bediening en belasting. Tôn Đức Thắng 3C, met uitzicht over de Saigonrivier.

CieL, Thảo Điền

Chef Le Viet Hong, geboren in 1992, haalde zeven maanden na de opening een ster voor CieL, samen met de Young Chef Award van Michelin in 2025, en behield die ster dit jaar. De basis is Frans, met Vietnamese producten en ideeën uit keukens in Kopenhagen, Barcelona en Tokio.

In 2025 werd een menu van een tiental kleine gangen gemeld voor 2,9 miljoen VND per persoon, en Michelin zet CieL in de hoogste prijsklasse. Het gebouw, met zijn schuine oculus boven de eetzaal, hoort bij de ervaring. Thảo Điền, wijk An Khánh.

CoCo Dining, wijk Xuân Hòa

Fermentatie is de rode draad in de keuken van chef Thanh Vuong Vo: Vietnamese recepten herwerkt met moderne techniek en met de fermentaties die het zuidelijke eten zijn diepte geven. De hoofdzaak is een proefmenu van 12 gangen, maar op hetzelfde adres zijn er ook à la carte, een whiskybar en een lossere grill met open keuken, CoCo Grill.

Michelin-prijsklasse ₫₫₫. Nam Kỳ Khởi Nghĩa 143, in het oude District 3; diner vanaf 18.00 uur.

Long Triều (The Royal Pavilion), wijk Saigon

De Kantonese eetzaal op de vierde verdieping van The Reverie Saigon kreeg in 2024 zijn eerste ster en houdt die vast. Verwacht de Hongkongse canon, zorgvuldig uitgevoerd: zeeoor, Pekingeend, gestoomde tandbaars en dim sum, dat alleen bij de lunch wordt geserveerd.

Het hotel noemt een vast menu van acht gangen voor 2.888.000 VND plus bediening en belasting. Times Square Building, Nguyễn Huệ-boulevard 22-36.

Tales by Chapter, wijk Tân Định

De enige nieuwe groene ster van Ho Chi Minh City dit jaar ging naar deze plantaardige proefzaal zonder voedselverspilling onder leiding van chef Trương Quang Dũng, die ook de Service Award van de gids kreeg voor Nguyễn Thanh Vân. De menu's wisselen met het seizoen en zijn erop gebouwd alles te gebruiken wat de keuken binnenkomt.

Michelin-prijsklasse ₫₫₫; alleen diner, vanaf 19.00 uur. Nguyễn Thành Ý 10, in het oude District 1.

NÔM, wijk Tân Định

Het proefmenu van Chris Fong reist in 12 gangen en over meerdere verdiepingen van een smal herenhuis van Noord- naar Zuid-Vietnam en eindigt met een dessert met zuidelijke inspiratie. NÔM staat in de selectie van Michelin en niet bij de sterren, maar Fong kreeg de Opening of the Year 2026, de manier van de gids om een keuken aan te wijzen die je in de gaten moet houden.

Recensies van dit jaar noemen 3.280.000 VND per volwassene voor het menu; reserveren gaat via de website van het restaurant. Trần Nhật Duật 53, op maandag gesloten. Fongs Chinese restaurant Oryz zit ernaast.

The Monkey Gallery Dining, wijk Saigon

Chef Trần Phước Hậu, afkomstig uit Da Nang, won in 2026 de Young Chef Award van Michelin met een keuken die elk bord als een doek behandelt: het proefmenu Palette wordt elk jaar herschreven, met daarnaast een korter menu van vier gangen.

Michelin-prijsklasse ₫₫₫. Derde verdieping, Mạc Thị Bưởi 91, in het oude District 1; vraag bij het reserveren naar de huidige tijden.

La Lola, wijk Bến Thành

Nieuwe Bib Gourmand in 2026: een gevel in gebrand oranje, tegelvloeren, fluwelen stoelen en mediterrane deelgerechten van chef Julio Gomez, die gambas al ajillo en een goed aangebraden steak van Ibérico-varken een lokale twist geeft.

Michelin-prijsklasse ₫₫, de goedkoopste zittafel op deze lijst. Lý Tự Trọng 82, in het oude District 1.

Cơm Tấm Ba Ghiền, Phú Nhuận

Reserveren kan niet en hoeft ook niet: deze kraam met gebroken rijst heeft sinds de eerste Vietnamese editie van de gids in 2023 een Bib Gourmand en grilt zijn varkenskoteletten sinds de jaren negentig boven houtskool. Bestel de kotelet met een gebakken ei en de gestoomde pudding van varkensvlees en ei.

Reken op 50.000-90.000 VND, alleen contant. Đặng Văn Ngữ 84; ga bij de lunch.

Beste restaurants in Ho Chi Minh City: vragen

Hoeveel Michelinsterrenrestaurants heeft Ho Chi Minh City? Zes in de gids van 2026, allemaal met één ster: Ănăn Saigon, Akuna, CieL, CoCo Dining, Long Triều en nieuwkomer Upstairs. Vietnam heeft nog geen restaurant met twee of drie sterren.

Wat kost een proefmenu in Ho Chi Minh City? Zo'n 1,6 tot 3,9 miljoen VND per persoon zonder drankjes bij de sterrenzaken, plus bediening en belasting. Een Bib Gourmand-maaltijd kan minder dan 100.000 VND kosten.

Moet ik reserveren? Ja bij elke proefmenuzaak op deze lijst, en ruim vooruit bij Upstairs en Akuna. De Bib Gourmands op straat nemen geen reserveringen aan.

Hoe we kozen

We gingen uit van de selectie van de MICHELIN Gids Vietnam 2026 voor Ho Chi Minh City en namen alle sterrenrestaurants, de nieuwe groene ster, de opening van het jaar en de winnaar van de Young Chef Award, en voegden daarna twee Bib Gourmand-adressen in twee prijsklassen toe. Phở Chị Mơ, een nieuwe Bib Gourmand, ontbreekt voorlopig bij de beste restaurants in Ho Chi Minh City: de zaak sloot in juni tijdelijk om te verhuizen en we konden een heropening niet bevestigen.

Adressen, onderscheidingen en prijzen zijn voor het laatst gecontroleerd op 11 november 2026 in de gids, via de kanalen van de restaurants zelf en in de Vietnamese pers. De Vietnamese selectie van 2027 wordt medio 2027 verwacht; dan werken we deze lijst bij.