Michelingids Thailand 2027: alle sterren, de volledige lijst

De Michelingids Thailand 2027 telt 53 sterrenrestaurants, tien meer dan vorig jaar: twee met drie sterren, tien met twee en 41 met één, waarvan tien nieuw. PRU op Phuket is het eerste restaurant buiten Bangkok en de omliggende provincies met twee sterren, en het is de tafel die je als eerste reserveert.

Michelin presenteerde zijn tiende Thaise selectie op 10 november 2026 in Bangkok, tijdens een ceremonie die volgens BK Magazine in het Four Seasons Hotel Bangkok plaatsvond. De Michelingids Thailand 2027 telt 507 adressen, een record: 53 sterrenrestaurants, 151 Bib Gourmands en 303 geselecteerde restaurants. De editie van 2026 telde 43 sterrenrestaurants, waarvan acht met twee sterren. De Bib Gourmand-lijst verscheen een week eerder, toen de gids 26 nieuwe Bib Gourmands in heel Thailand toevoegde.

Hieronder vind je beide driesterrenrestaurants, alle tafels met twee sterren, de tien nieuwe sterren met hun stad, de 31 restaurants die hun ene ster houden en de vijf speciale prijzen. Voor het straatvoedsel rond deze eetzalen lees je onze gids over wat eten in Bangkok.

Een tweede ster op Phuket zegt meer over de Thaise keuken dan welke promotie in Bangkok dit jaar ook.

Sorn, Bangkok: drie sterren in de Michelingids Thailand 2027

Het restaurant van Supaksorn ‘Ice’ Jongsiri houdt drie sterren voor zijn Zuid-Thaise keuken, die Michelin omschrijft als gebouwd op zorgvuldig onderzochte recepten en lokale ingrediënten van hoge kwaliteit. Sorn blijft het enige restaurant met Thaise keuken op het hoogste niveau van de gids.

Sühring, Bangkok

De tweelingbroers Thomas en Mathias Sühring houden de drie sterren die ze in de editie van 2026 wonnen, voor een moderne Duitse keuken die gevormd is door familietradities. Samen met Sorn heeft Bangkok voor het tweede jaar alle driesterrenrestaurants van het land.

PRU, Phuket: voor het eerst twee sterren buiten Bangkok

PRU, geleid door executive chef en mede-eigenaar Jimmy Ophorst, gaat van één naar twee sterren. Michelin wijst op een moderne Thaise keuken met een sterk gevoel voor plaats, producten van de boerderij, vertrouwde Thaise leveranciers en werk met fermentatie en conservering; het signatuurgerecht combineert durian met kaviaar en zeedruiven.

Ophorst vertelde Thai PBS World dat de promotie samenvalt met tien jaar PRU, en tien jaar van zijn gezin, in Thailand. PRU had in de editie van 2026 ook een van de vijf groene sterren van het land.

Blue by Alain Ducasse, Bangkok

Het restaurant van Alain Ducasse in Bangkok stijgt naar twee sterren voor een klassieke Franse keuken met Zuidoost-Aziatische ingrediënten en mediterrane accenten. Michelin noemt de seizoensgebonden ‘Delight Collection’ van kleine desserts. Het had één ster in de edities van 2025 en 2026.

Mia, Bangkok

Ook Mia gaat van één naar twee sterren. De gids beschrijft een moderne Europese keuken met Aziatische invloeden, opgebouwd als een verhaal, en noemt een hybride zuurdesembrioche die voor de chef een persoonlijke betekenis heeft.

De zeven restaurants die twee sterren houden

Zeven van de acht tweesterrenkeukens van vorig jaar behouden hun waardering, allemaal in Bangkok:

• Baan Tepa, Bangkok
• Chef's Table, Bangkok
• Côte by Mauro Colagreco, Bangkok
• Gaa, Bangkok
• INDDEE, Bangkok
• Anne-Sophie Pic at Le Normandie, Bangkok
• Mezzaluna, Bangkok

De achtste, R-Haan, zakt naar één ster, meldde de Bangkok Post; de aankondiging van Michelin legt de wijziging niet uit. Bij Baan Tepa was chef Chudaree ‘Tam’ Debhakam het eerste portret in Mindful Voices, een nieuw platform van Michelin voor horecaprofessionals dat tijdens de ceremonie werd gepresenteerd.

Belén by Paulo Airaudo, Chiang Mai

Chiang Mai krijgt zijn eerste Michelinster. Belén past verfijnde Europese techniek toe op lokale ingrediënten, en de gids noemt een flan van geitenkaas met seizoensfruit. Voor deze editie stond het restaurant op de lijst van geselecteerde adressen. Met Sartoria komt de Argentijnse chef op tien sterren in totaal: we leggen uit hoe Paulo Airaudo tien Michelinsterren haalde.

Sartoria by Paulo Airaudo, Bangkok

Ook Sartoria stijgt vanuit de geselecteerde adressen, met een modern Toscaans menu rond verse pasta en seizoensproducten, aangevuld met Thaise ingrediënten. Michelin noemt de cappelletti met eend en Basilico, een dessert met ganache van zwarte peper.

MACHRI, Bangkok

Nieuwkomer MACHRI baseert zijn koninklijke Thaise menu op het Europese culinaire dagboek dat koning Rama V in 1897 bijhield, en combineert Franse techniek met Thaise smaken. De inspecteurs wijzen op makreel met geroosterde chilipasta en kleefrijst, en een rode curry van duif in samrap-stijl.

THARN, Bangkok

THARN komt binnen met één ster voor een conceptueel proefmenu dat de Thaise keuken volgt van de Sukhothai- tot de Rattanakosin-periode, met zorgvuldig ingekochte ingrediënten en Thaise producten met beschermde geografische aanduiding.

Liana, Bangkok

Nieuw in de gids en meteen met een ster: Liana kookt seizoensgebonden Europese gerechten met lokale producten, lichtere Franse technieken en gelaagde texturen. Michelin noemt de desserts een hoogtepunt.

The China House by Chef Fei, Bangkok

De enige Kantonese keuken onder de nieuwe sterren van dit jaar verdient haar plek met precieze kruiding, aldus de gids, die een geroosterde kip met lijnzaad uitlicht.

Duet by David Toutain, Bangkok

Het restaurant van de Franse chef in Bangkok stijgt vanuit de geselecteerde adressen met een plantaardig georiënteerd seizoensmenu dat land en zee in balans brengt, met een alcoholvrij drankenarrangement.

I-SANG, Bangkok

Moderne Koreaanse keuken met Thaise producten levert I-SANG een ster op na een periode op de lijst van geselecteerde adressen. Michelin noemt onder meer eo-mandu met lokale meerval, guksu met perillaolie en een gerecht met knapperige krab.

Omemo, Phuket

De meest onverwachte binnenkomer van het jaar: hedendaagse Zwitserse alpenkeuken op een tropisch eiland, met zelfgemaakte worsten, aardappelrösti en op fondue geïnspireerde gerechten. Vlees en kaas dragen het menu van Omemo, dat nieuw is in de gids.

Jaras, Phuket

Jaras stijgt vanuit de geselecteerde adressen met een seizoensgebonden proefmenu op basis van eigen en regionale producten en een zero-waste-aanpak; Michelin noemt de jorang, garnalen met Thaise currysaus. Met PRU en Omemo heeft Phuket nu drie sterrenrestaurants, zijn beste resultaat in de gids tot nu toe.

De 31 restaurants die één ster houden

De cijfers van Michelin en de ceremonielijst van BK Magazine laten geen enkel restaurant zien dat zijn enige ster verliest. Deze 31 maken de laag met één ster van de Michelingids Thailand 2027 compleet:

• Bangkok: 80/20; Aksorn; AVANT; Bo.lan; Cannubi by Umberto Bombana; Chim by Siam Wisdom; Coda; Elements, Inspired by Ciel Bleu; etcha; Gaggan; GOAT; Haoma; IGNIV; Jay Fai; Juksunchae; Le Du; Maison Dunand; Nahm; NAWA; Nusara; Potong; R-Haan (eerder twee sterren); Resonance; Samrub Samrub Thai; Saneh Jaan; Signature; Sushi Saito; Wana Yook
• Nonthaburi: AKKEE; Suan Thip
• Phang-Nga: Aulis

Speciale prijzen en groene sterren

Michelin reikte vijf persoonlijke prijzen uit, drie daarvan aan restaurants zonder ster:

• Service Award: Chanyawi Mukmaneerattanapon, hom, Phuket
• Opening van het jaar: Kongwuth Chaiwongkachon, Taang, Bangkok
• Mentor Chef Award: Arnaud Dunand-Sauthier, Maison Dunand, Bangkok
• Young Chef Award: Natdanai Kitkorsup, lob-baan, Phuket
• Sommelier Award: Charles Elie-Rodenstein, Cannubi by Umberto Bombana, Bangkok

De aankondiging van 2027 vermeldt geen groene sterren. In de editie van 2026 hadden vijf restaurants er een: Baan Tepa, GOAT, Haoma, Jampa en PRU. We werken deze pagina bij zodra Michelin de groene sterren van 2027 publiceert.

Michelingids Thailand 2027: veelgestelde vragen

Welke restaurants hebben drie Michelinsterren in Thailand? Twee, allebei in Bangkok: Sorn, met Zuid-Thaise keuken, en Sühring, met moderne Duitse keuken. Beide houden hun waardering in de editie van 2027.

Hoeveel Michelinsterrenrestaurants telt Thailand in 2027? 53: twee met drie sterren, tien met twee en 41 met één. De volledige gids telt 507 adressen, onder meer 151 Bib Gourmands en 303 geselecteerde restaurants.

Welke plek buiten Bangkok heeft de meeste sterren? Phuket, met PRU (twee sterren), Jaras en Omemo (elk één). Chiang Mai heeft zijn eerste ster met Belén, Nonthaburi houdt AKKEE en Suan Thip, en Phang-Nga houdt Aulis.

Wie won de prijs voor de opening van het jaar? Taang in Bangkok, geleid door Kongwuth Chaiwongkachon. Het komt de gids binnen als geselecteerd restaurant, zonder ster.

Hoe we kozen

Deze lijst volgt de Michelingids Thailand 2027 zoals aangekondigd op 10 november 2026. Cijfers, nieuwe sterren en prijzen komen van Michelin en de Thaise toerismeautoriteit (TAT); de restaurants die hun ster houden komen uit de ceremonielijst van BK Magazine, gecontroleerd met de Michelinselectie van 2026 en de nieuwe totalen. De beschrijvingen vatten de notities van de gids samen. Michelin publiceert geen prijzen bij de aankondiging, dus reserveer rechtstreeks bij elk restaurant. Laatst gecontroleerd op 10 november 2026.