Michelin Gids VK voegt 22 restaurants toe voor februari
De maandelijkse update van oktober zet 13 Londense namen en acht andere, van Kent tot Schotland, op de lijst waaruit de sterren van februari komen.
De Michelin Gids van het Verenigd Koninkrijk voegde in oktober 22 restaurants toe aan zijn selectie, en acht daarvan liggen buiten Londen.
De update is routinewerk van de inspecteurs, geen prijsuitreiking. Een restaurant moet eerst in de gids staan voordat het in aanmerking komt voor een ster, dus de lijst van oktober is eigenlijk de voorselectie voor de volgende ceremonie, gepland in februari.
Waar Michelin Gids VK namen toevoegde
Een restaurant moet eerst in de gids staan voordat het in aanmerking komt voor een ster.
Londen is goed voor 13 van de 22: Impala, IGNI, Idalia, Levan, Ornella, Panta Rei, Rosina, Tavern, Tiella Trattoria & Bar, Trèsind, Whiteley's Kitchen en Teal, waar chef Sally Abé de leiding heeft, plus Orrery onder Pierre Minotti.
Kent leverde de meest besproken nieuwkomer. Eden, op het landgoed Hever Castle, wordt geleid door George Blogg, die tien jaar executive head chef was bij Gravetye Manor in West Sussex en daar al die tijd een ster behield. Inspecteurs noemden een coquille-ceviche met vlierbloesem, groene aardbei en dashi.
West Sussex voegde een tweede naam toe: Restaurant Isca, op het landgoed Borde Hill bij Haywards Heath, gebouwd rond seizoensgerechten met producten die op datzelfde land worden geteeld.
Schotlands enige toevoeging was de Garden Room van Cromlix Hotel in Kinbuck, geprezen om zijn lunchmenu met goede prijs-kwaliteitverhouding, en die van Oxfordshire was de Duke of Cumberland's Head, een 250 jaar oude pub met rieten dak in Clifton met een korte, moderne kaart.
Sussex leverde nog twee namen, Orla Restaurant & Rooms in Lindfield en Winifred's in Hastings, terwijl Teffont House in Wiltshire en de Third Monkey in Farnham, Surrey, de lijst afsluiten.
Vermelding komt vóór elke ster
Geen van de 22 heeft al een ster, en op deze lijst staan is geen garantie dat die komt. Het is simpelweg de enige toegangspoort: Michelin werkt de gids elke maand bij, en alleen al vermelde restaurants gaan door naar de jaarlijkse ceremonie.
Restaurants met een ster blijven intussen op die status bouwen: Akoko ontving deze herfst stagiairs op stage. Elders in Londen opende B Penhale deze maand tegenover Smithfield Market, onderdeel van dezelfde golf openingen die nu op het oordeel van volgend jaar wacht.
