Guido Braeken brengt Create bij Les Grandes Tables du Monde

Guido Braeken heeft met restaurant Create in Eijsden een plek veroverd in Les Grandes Tables du Monde. Het tweesterrenrestaurant op het landgoed van Kasteel Oost werd op 12 oktober officieel lid en is daarmee het vijfde Nederlandse adres in het internationale genootschap.

Lekker500 zette het lidmaatschap vandaag opnieuw in de schijnwerpers, ruim een week nadat de gids Create in de Lekker500 van 2027 van plaats 19 naar plaats 9 liet stijgen. Voor Braeken is het de derde erkenning in korte tijd: begin oktober bevestigde Michelin de twee sterren van Create, een week voor de toetreding tot het genootschap.

Create zit in de voormalige schuur van Kasteel Oost in Oost-Maarland, waar sinds 2025 het hotel Van Oys Maastricht Retreat is gevestigd. Het restaurant opende in het voorjaar van 2025 en kreeg in oktober van dat jaar, zo'n zes maanden na de opening, direct twee Michelinsterren. Braeken (Maastricht, 1984) deed dat eerder al bij Julemont op Kasteel Wittem, dat in 2022 binnen negen maanden van nul naar twee sterren ging. Max van der Sterren is er chef de cuisine.

Create kreeg in anderhalf jaar twee sterren, een top-10-plek en een plaats tussen 200 internationale tafels.

Wat Les Grandes Tables du Monde vraagt

Les Grandes Tables du Monde werd in 1954 in Parijs opgericht door zes restauranthouders, onder wie die van Taillevent, Maxim's en La Tour d'Argent. Het genootschap begon vooral met Franse en Belgische adressen en telt nu meer dan 200 restaurants en chefs uit 28 landen. Wie lid wil worden, moet op elk criterium hoog scoren: kwaliteit en originaliteit van de gerechten, authenticiteit van de ingrediënten, een uitstekende wijnkaart en uitzonderlijk goede bediening.

Braeken noemt het lidmaatschap tegenover L1 Nieuws "een hele eer". Marc Alofs, algemeen directeur van Van Oys Maastricht Retreat, wijst op het gezelschap waarin Create nu zit: Les Grandes Tables du Monde "is een begrip en staat zeer hoog aangeschreven in de culinaire wereld".

Guido Braeken naast De Librije en Fred

Met Create komt Guido Braeken in een kleine Nederlandse groep. Volgens L1 Nieuws waren De Librije in Zwolle van Jonnie en Thérèse Boer, Inter Scaldes in Kruiningen van Jeroen Achtien, Fred in Rotterdam van Fred Mustert en Le Epifaan van Jarno Eggen en Cindy Borger al lid. Eerder dit najaar trad ook het Italiaanse La Rei Natura toe tot Les Grandes Tables du Monde.

Van woensdag tot en met zaterdag serveert Create à la carte bij de lunch, en ook op woensdag- en donderdagavond. Op vrijdag- en zaterdagavond is er alleen het menu Heart of Create: twaalf gangen voor € 245 (prijs geldig tot en met december 2026).

Zuid-Limburg had met Brut172 en De Leuf al twee restaurants in de top drie van Lekker500; met Create staat de provincie nu ook op de ledenlijst van het Franse genootschap.