La Rei Natura treedt toe tot Les Grandes Tables du Monde
Het restaurant van Michelangelo Mammoliti in de Langhe sluit aan bij de vereniging van topgastronomie die in 1954 in Parijs werd opgericht en nu 208 huizen in 29 landen telt.
La Rei Natura, het driesterrenrestaurant van Michelangelo Mammoliti in Serralunga d'Alba, is toegetreden tot Les Grandes Tables du Monde. Het was de enige Italiaanse naam onder de 23 nieuwe leden die op 12 oktober werden bekendgemaakt op het jaarlijkse congres van de vereniging op Mallorca.
Daarmee komt de vereniging, in 1954 in Parijs opgericht, op 208 restaurants in 29 landen, meldt de Franse vaksite Un œil en salle. Op hetzelfde congres werd de editie 2027 van de gids gepresenteerd. Het is een club van huizen, geen ranglijst: niemand eindigt bovenaan, het lidmaatschap is het hele oordeel.
Italië telt nu 30 leden, schreef Italia a Tavola op 15 oktober. Op de lijst staan onder meer Osteria Francescana in Modena, Le Calandre in Rubano, Dal Pescatore in Canneto sull'Oglio, Enoteca Pinchiorri in Florence, La Pergola in Rome en Da Vittorio in Brusaporto. Piëmont was al vertegenwoordigd door Piazza Duomo in Alba, Antica Corona Reale in Cervere en Villa Crespi aan het Ortameer.
Een clubinsigne vult zelden tafels; het vertelt de sector wie nu als gelijke telt.
Hoe La Rei Natura drie sterren haalde
Het restaurant ligt in Il Boscareto Resort & Spa, tussen de Barolo-wijngaarden van de Langhe. De Michelingids gaf het een derde ster in de Italiaanse editie die op 19 november 2025 werd gepresenteerd; daarmee kwam Italië op 15 driesterrenrestaurants. In 2025 kreeg het bovendien drie messen bij The Best Chef Awards.
Mammoliti, in 1985 geboren in Giaveno bij Turijn, werkte met Gualtiero Marchesi in L'Albereta en leerde het vak in Frankrijk bij Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno en Marc Meneau. In 2014 keerde hij terug naar Piëmont om La Madernassa in Guarene te leiden; in 2022 vertrok hij daar om zich op La Rei Natura te richten. Zijn keuken zet groenten centraal en leunt op neurogastronomie, met gerechten die zijn opgebouwd rond smaakherinnering.
Mammoliti noemde het lidmaatschap een belangrijke stap in de groei van het restaurant, aldus ANSA. Valentina Dogliani, gastvrouw van het huis, sprak van een erkenning van grote waarde voor de ondernemersweg die het restaurant is ingeslagen.
Wie verder toetreedt tot Les Grandes Tables du Monde
De andere 22 nieuwkomers komen uit 12 landen. Frankrijk krijgt er vier huizen bij, onder meer de Auberge de Saint-Rémy van Fanny Rey en Jonathan Wahid en Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay in Bordeaux. Nederland krijgt er drie bij, waaronder GEM. van Soenil Bahadoer. Ook Providence in Los Angeles, Lasarte in Barcelona, The Dolder Grand in Zürich, Taïrroir in Taipei en Turk in Istanbul treden toe.
Voor de Langhe komt het goed uit: de witte truffelbeurs van Alba loopt nog tot 6 december, en de heuvels ten zuiden van Alba tellen nu twee leden van de vereniging. Een clubinsigne vult zelden meer tafels dan een derde ster; wat verandert, is het gezelschap waarin La Rei Natura nu verschijnt.
