La Rei Natura entra en Les Grandes Tables du Monde
El restaurante de Michelangelo Mammoliti en las Langhe se suma a la asociación de alta cocina fundada en París en 1954, que reúne ya 208 casas en 29 países.
La Rei Natura, el restaurante con tres estrellas Michelin de Michelangelo Mammoliti en Serralunga d'Alba, ha entrado en Les Grandes Tables du Monde. Fue el único nombre italiano entre los 23 nuevos miembros anunciados el 12 de octubre en el congreso anual de la asociación en Mallorca.
Con estas incorporaciones, la asociación, fundada en París en 1954, llega a 208 restaurantes en 29 países, según el medio profesional francés Un œil en salle. En el mismo congreso se presentó la edición 2027 de su guía. Es un club de casas, no una clasificación: nadie queda primero y la pertenencia es todo el veredicto.
Italia suma ahora 30 miembros, según publicó Italia a Tavola el 15 de octubre. En la lista figuran Osteria Francescana en Módena, Le Calandre en Rubano, Dal Pescatore en Canneto sull'Oglio, Enoteca Pinchiorri en Florencia, La Pergola en Roma y Da Vittorio en Brusaporto. El Piamonte ya estaba representado por Piazza Duomo en Alba, Antica Corona Reale en Cervere y Villa Crespi, a orillas del lago de Orta.
Una insignia de club rara vez llena mesas; le dice al sector quién cuenta ya como igual.
Cómo llegó La Rei Natura a las tres estrellas
El restaurante está dentro del Il Boscareto Resort & Spa, entre los viñedos de Barolo de las Langhe. La Guía Michelin le concedió la tercera estrella en la edición italiana presentada el 19 de noviembre de 2025, con la que el país llegó a 15 restaurantes triestrellados. En 2025 recibió además tres cuchillos en The Best Chef Awards.
Mammoliti, nacido en Giaveno, cerca de Turín, en 1985, trabajó con Gualtiero Marchesi en L'Albereta y se formó en Francia con Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno y Marc Meneau. Volvió al Piamonte en 2014 para dirigir La Madernassa en Guarene y la dejó en 2022 para centrarse en La Rei Natura. Su cocina pone la verdura en el centro y se apoya en la neurogastronomía, con platos construidos en torno a la memoria del gusto.
Mammoliti calificó la entrada de paso importante en el crecimiento del restaurante, según ANSA. Valentina Dogliani, anfitriona de la casa, la describió como un reconocimiento de gran valor para el camino empresarial emprendido.
Quién más entra en Les Grandes Tables du Monde
Los otros 22 nuevos miembros proceden de 12 países. Francia suma cuatro casas, entre ellas la Auberge de Saint-Rémy de Fanny Rey y Jonathan Wahid y Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay en Burdeos. Países Bajos suma tres, entre ellas GEM., de Soenil Bahadoer. También entran Providence en Los Ángeles, Lasarte en Barcelona, The Dolder Grand en Zúrich, Taïrroir en Taipéi y Turk en Estambul.
Para las Langhe el momento es oportuno: la feria de la trufa blanca de Alba sigue abierta hasta el 6 de diciembre, y las colinas al sur de Alba tienen ya dos miembros de la asociación. Una insignia de club rara vez llena más mesas que una tercera estrella; lo que cambia es la compañía en la que La Rei Natura aparece ahora.
