La Rei Natura wird Mitglied bei Les Grandes Tables du Monde

La Rei Natura, das Drei-Sterne-Restaurant von Michelangelo Mammoliti in Serralunga d'Alba im Piemont, ist in Les Grandes Tables du Monde aufgenommen worden. Es war der einzige italienische Name unter den 23 neuen Mitgliedern, die am 12. Oktober beim Jahreskongress der Vereinigung auf Mallorca bekanntgegeben wurden.

Mit diesen Neuzugängen kommt die 1954 in Paris gegründete Vereinigung auf 208 Restaurants in 29 Ländern, wie die französische Fachseite Un œil en salle berichtet. Auf demselben Kongress wurde die Ausgabe 2027 ihres Guides vorgestellt. Es handelt sich um einen Club von Häusern, nicht um eine Rangliste: Niemand landet auf Platz eins, die Aufnahme selbst ist das ganze Urteil.

Italien zählt nun 30 Mitglieder, schrieb Italia a Tavola am 15. Oktober. Auf der Liste stehen unter anderem die Osteria Francescana in Modena, Le Calandre in Rubano, Dal Pescatore in Canneto sull'Oglio, die Enoteca Pinchiorri in Florenz, La Pergola in Rom und Da Vittorio in Brusaporto. Das Piemont war bereits durch Piazza Duomo in Alba, die Antica Corona Reale in Cervere und die Villa Crespi am Ortasee vertreten.

Ein Clubabzeichen füllt selten Tische; es zeigt der Branche, wer nun als ebenbürtig gilt.

Wie La Rei Natura drei Sterne erreichte

Das Restaurant liegt im Il Boscareto Resort & Spa, mitten in den Barolo-Weinbergen der Langhe. Der Guide Michelin verlieh ihm den dritten Stern in der italienischen Ausgabe, die am 19. November 2025 vorgestellt wurde; damit stieg die Zahl der Drei-Sterne-Restaurants im Land auf 15. Im Jahr 2025 erhielt es außerdem drei Messer bei The Best Chef Awards.

Mammoliti, 1985 in Giaveno bei Turin geboren, arbeitete bei Gualtiero Marchesi in L'Albereta und lernte in Frankreich bei Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Yannick Alléno und Marc Meneau. Im Jahr 2014 kehrte er ins Piemont zurück, um La Madernassa in Guarene zu leiten. Im Jahr 2022 verließ er das Haus, um sich ganz auf La Rei Natura zu konzentrieren. Seine Küche stellt Gemüse in den Mittelpunkt und stützt sich auf die Neurogastronomie: Die Gerichte sind um die Erinnerung an Geschmack herum gebaut.

Mammoliti nannte die Aufnahme laut ANSA einen wichtigen Schritt im Wachstum des Restaurants. Valentina Dogliani, die Gastgeberin des Hauses, sprach von einer Anerkennung von großem Wert für den unternehmerischen Weg, den das Restaurant eingeschlagen hat.

Wer sonst zu Les Grandes Tables du Monde stößt

Die übrigen 22 Neuzugänge kommen aus 12 Ländern. Frankreich stellt vier neue Häuser, darunter die Auberge de Saint-Rémy von Fanny Rey und Jonathan Wahid sowie Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay in Bordeaux. Die Niederlande stellen drei, darunter das GEM. von Soenil Bahadoer. Außerdem neu dabei sind Providence in Los Angeles, Lasarte in Barcelona, The Dolder Grand in Zürich, Taïrroir in Taipeh und Turk in Istanbul.

Für die Langhe kommt der Zeitpunkt gelegen: die Messe für weiße Trüffel in Alba läuft noch bis zum 6. Dezember, und die Hügel südlich von Alba zählen nun zwei Mitglieder der Vereinigung. Ein Clubabzeichen füllt selten mehr Tische als ein dritter Stern; es verändert vor allem die Gesellschaft, in der La Rei Natura nun genannt wird.