Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 bekroont Piazza Duomo

De Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 heeft Piazza Duomo in Alba, het driesterrenrestaurant van chef Enrico Crippa dat eigendom is van de familie Ceretto, uitgeroepen tot restaurant van het jaar.

De gids, de eerste Italiaanse editie van de Oostenrijkse uitgever, werd op 28 september gepresenteerd in het Excelsior Hotel Gallia in Milaan.

Hij beschrijft ongeveer 3.000 restaurants, trattoria's en pizzeria's in de twintig Italiaanse regio's, met scores op 100 punten. Restaurants en trattoria's krijgen tot vier vorken, pizzeria's tot vier margherita's. Die avond werden ruim 80 prijzen uitgereikt, speciale prijzen en regionale winnaars samen.

Nieuwe gids, oude consensus: de beste tafel van Italië staat nog altijd aan een plein in Alba.

Piazza Duomo won ook de regionale titel voor Piëmont. In Crippa's eigen regio is Cacciatori in Cartosio de beste trattoria en Sestogusto in Turijn de beste pizzeria; de Legende-prijs ging naar Luisa Valazza van Al Sorriso in Soriso.

De belangrijkste prijzen van de Falstaff Restaurant Guide Italia 2027

Niko Romito van Reale in Castel di Sangro is chef van het jaar, en Da Vittorio van de familie Cerea in Brusaporto wint de prijs voor restaurateur van het jaar. Trattoria alla Rivetta in Venetië, al ruim 50 jaar open, is trattoria van het jaar; Bob Alchimia a Spicchi in Montepaone, in Calabrië, is pizzeria van het jaar.

De serviceprijs gaat naar Enoteca La Torre in Rome, de prijs voor ontwikkeling naar Fradis Minoris in Pula op Sardinië en die voor de drankenkaart naar Laite in Sappada. Lukas Gerges van Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Brunico is sommelier van het jaar; Marco Pinna van Seta in het Mandarin Oriental in Milaan is patissier van het jaar. Contrada Bricconi, een boerderij in Oltressenda Alta, wint de prijs voor beste concept.

Een gids die de hele zaal beoordeelt

Volgens Falstaff beoordelen de inspecteurs, foodjournalisten, critici en vakmensen die samenwerken met tips van lezers, de volledige ervaring: keuken, bediening, locatie en gastvrijheid. Curator Alessia Manoli zei tegen WineNews dat geen enkele gids het laatste woord heeft over de Italiaanse keuken en dat het doel een eerlijke momentopname was. De gids verschijnt op papier en als gratis app; medeoprichters Othmar Kiem en Simon Staffler plannen de komende maanden een bar- en een hotelgids.

Falstaff gebruikt de formule al ten noorden van de Alpen, zoals de Restaurant Guide Germany 2026 liet zien. Wil je de keuken van Alba thuis proberen, dan heeft AMUSE het recept voor tajarin al tartufo bianco van Piazza Duomo. De Falstaff Restaurant Guide Italia 2027 betreedt een markt waar Michelin, Gambero Rosso en L'Espresso al lang actief zijn, en de eerste winnaar is een tafel die die gidsen allang hebben bekroond.