italië
Verhalen met tag “italië”
Cucina Radicale is het eerste boek van Gianluca Gorini
De chef met één ster uit San Piero in Bagno schreef het met Eugenio Signoroni: 256 pagina's over zijn leermeesters, zijn wortels in de Apennijnen en zijn methode, geen receptenboek.
Napoli on the Road beste pizzeria ter wereld
De Londense pizzeria versloeg inzendingen uit meer dan 40 landen voor de wereldtitel, drie jaar nadat het voor het eerst de Europese ranglijst aanvoerde.
Monsieur Dior Milaan: Enrico Bartolini kookt voor Dior
Het eerste restaurant van het modehuis in Italië opent in de vernieuwde boetiek aan de Via Monte Napoleone, met lunchgerechten van € 25, een dinermenu van € 150 en Giuseppe Allegretta als resident chef.
Wat eten in Napels: 10 gerechten en waar je ze vindt
Tien gerechten, tien adressen en de wijken waar Napolitanen echt eten — van een pizza margherita van 6 € tot een sfogliatella waarvan het recept sinds 1785 niet is veranderd.
Tagliatelle ai porcini recept voor het paddenstoelenseizoen
De versie van Amuse Kitchen van Italië's klassieke herfstpasta, met een techniek die verse porcini stevig houdt in plaats van drassig.
Expo Chianti Classico brengt 64 wijnhuizen naar Greve
De 54e Expo Chianti Classico vult het hoofdplein van Greve tot 13 september, met Sangiovese uit het hele gebied net als de wijnoogst in de omliggende heuvels begint.
World's 50 Best Bars komt voor het eerst naar Milaan
De wereldranglijst verhuist op 7 oktober naar Italië, naar het Palazzo del Ghiaccio, terwijl regionale lijsten uit Azië en Noord-Amerika al de favorieten van dit jaar tonen.
TheFork Awards kiest 48 finalisten voor beste opening Italië
Publieksstemmen kan nog tot 20 september, met 74 chefs achter de shortlist en een gala op 27 oktober in het Teatro Lirico van Milaan.
Tajarin recept met witte truffel uit de Langhe
De Piemontese eierdraad is bijna helemaal dooier, met de hand gesneden en alleen met geëmulgeerde boter aangekleed. De truffel gaat aan tafel, nooit in de pan.
Witte truffelbeurs van Alba loopt van 10 oktober tot 6 december
De 96ste editie opent het seizoen in Piemonte met negen weekenden markt, een kwaliteitscommissie op de kramen en de veiling voor het goede doel op 8 november.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron