World Pasta Day 2026 zet Parma centraal
Riccardo Felicetti markeert de 28e editie met een oproep aan kleine producenten om afgezaagde claims als bronzen trekijzers te laten varen, terwijl Italiës handelscijfers blijven groeien.
World Pasta Day valt op 25 oktober en voor de 28e editie hebben de organisatoren voor het eerst Parma tot hoofdlocatie gemaakt, waarmee de viering opgaat in een driedaagse World Pasta Week die tot en met 27 en 28 oktober loopt op de beurs Cibus Tec.
De dag gaat terug op een congres dat 31 jaar geleden in Rome werd gehouden, vertelt Riccardo Felicetti, de pastamaker uit Trentino aan het hoofd van Pastificio Felicetti en oud-voorzitter van de International Pasta Organisation. Drie jaar na dat congres, in 1998, werd het een jaarlijks terugkerend evenement. Dit jaar organiseren Unione Italiana Food en de International Pasta Organisation het samen, met de hashtag #WorldPastaDay die vorig jaar meer dan 21.000 berichten opleverde.
Felicetti gebruikte het moment om kritiek te uiten op hoe kleine producenten hun pasta vermarkten. Termen als bronzen trekijzers en bij lage temperatuur gedroogd, zei hij, zijn zo vaak herhaald dat ze hun betekenis zijn kwijtgeraakt. Homogenisering, voegde hij toe, is nooit goed nieuws, en hij riep producenten op iets onderscheidenders te bouwen dan een lijstje claims dat iedereen deelt.
Pasta heeft geen extra bijvoeglijk naamwoord nodig; de cijfers spreken al voor zich.
Italië houdt het grootste deel van de handel
De cijfers achter de dag komen uit Valore Pasta, een rapport van Unione Italiana Food met The European House – Ambrosetti. De wereldwijde pastaproductie kwam in 2025 boven de 17,3 miljoen ton uit, en Italië blijft zowel de grootste producent, met bijna 4,2 miljoen ton, als de grootste exporteur, met 2,5 miljoen ton die naar het buitenland gaat. Daarmee heeft het land 48,3% van de wereldwijde pastahandel in handen, voor Turkije (2,04 miljoen ton), de Verenigde Staten (2 miljoen) en Egypte (1,5 miljoen).
Italianen eten ook meer pasta dan wie dan ook, 23,1 kg per persoon per jaar. Het rapport laat zien dat 68,6% van de jonge Italianen het afgelopen jaar buiten de traditionele etenstijden pasta at, vooral in gezelschap, terwijl de zondagse lunch de meest gekoesterde gelegenheid blijft, genoemd door 54,4% van de ondervraagden, voor een maaltijd na thuiskomst van een lange reis, genoemd door 32,6%.
Niet concurrenten, maar het klimaat baart producenten zorgen
Gevraagd wat de categorie het meest zal vormgeven, wees 66,6% van de ondervraagden op veranderend consumentengedrag, met name verschuivende smaken en eetstijlen, genoemd door 35,8%. Klimaatverandering was de meest genoemde afzonderlijke factor, met 38,0%. De eigen troeven van pasta zijn volgens hetzelfde onderzoek de lage prijs, genoemd door 43,4%, en de brede aantrekkingskracht voor het hele gezin, genoemd door 41,6%.
AMUSE markeerde eerdere pastaseizoenen met eigen deeg, waaronder tagliatelle al ragù uit Bologna en de truffelseizoen-tajarin uit Piemonte. Cibus Tec loopt tot en met 28 oktober.
