Le World Pasta Day 2026 fait de Parme son centre
Riccardo Felicetti marque la 28e édition en appelant les petits producteurs à abandonner des formules usées comme « tréfilé au bronze », alors que les chiffres du commerce italien continuent de grimper.
Le World Pasta Day tombe le 25 octobre et, pour sa 28e édition, les organisateurs ont fait de Parme, pour la première fois, le principal foyer de l'événement, intégrant la célébration dans une World Pasta Week de trois jours qui se poursuit jusqu'aux 27 et 28 octobre, au sein du salon Cibus Tec.
La journée remonte à un congrès tenu à Rome il y a 31 ans, raconte Riccardo Felicetti, le pastaio du Trentin à la tête de Pastificio Felicetti et ancien président de l'International Pasta Organisation. Trois ans après ce congrès, en 1998, l'événement est devenu un rendez-vous annuel. Cette année, il est organisé conjointement par Unione Italiana Food et l'International Pasta Organisation, avec le mot-dièse #WorldPastaDay, qui a généré plus de 21 000 publications l'an dernier.
Felicetti a profité de l'occasion pour critiquer la façon dont les petits producteurs vendent leurs pâtes. Des expressions comme « tréfilé au bronze » ou « séché à basse température », a-t-il dit, ont été tellement répétées qu'elles ont perdu leur sens. L'homogénéisation, a-t-il ajouté, n'est jamais une bonne nouvelle, appelant les producteurs à construire quelque chose de plus distinctif qu'une liste d'arguments partagée par tous.
Les pâtes n'ont pas besoin d'un adjectif de plus : les chiffres parlent déjà d'eux-mêmes.
L'Italie garde l'essentiel du commerce
Les chiffres derrière cette journée viennent de Valore Pasta, un rapport réalisé par Unione Italiana Food avec The European House – Ambrosetti. La production mondiale de pâtes a dépassé 17,3 millions de tonnes en 2025, et l'Italie reste à la fois le premier producteur, avec près de 4,2 millions de tonnes, et le premier exportateur, avec 2,5 millions de tonnes expédiées à l'étranger. Cela donne au pays 48,3 % du commerce mondial de pâtes, devant la Turquie (2,04 millions de tonnes), les États-Unis (2 millions) et l'Égypte (1,5 million).
Les Italiens mangent aussi plus de pâtes que quiconque, 23,1 kg par personne et par an. Le rapport montre que 68,6 % des jeunes Italiens ont mangé des pâtes en dehors des horaires traditionnels au cours de l'année écoulée, surtout entre amis, tandis que le déjeuner du dimanche reste l'occasion la plus chérie, citée par 54,4 % des sondés, devant un repas pris au retour d'un long voyage, cité par 32,6 %.
Le climat, plus que la concurrence, inquiète les producteurs
Interrogés sur ce qui façonnera le plus la catégorie à l'avenir, 66,6 % des sondés ont cité l'évolution des habitudes de consommation, notamment des goûts et des styles alimentaires en mutation, mentionnés par 35,8 %. Le changement climatique a été le facteur isolé le plus cité, à 38,0 %. Les atouts propres des pâtes, selon la même enquête, restent leur prix abordable, cité par 43,4 %, et leur capacité à plaire à toute la famille, citée par 41,6 %.
AMUSE a marqué de précédentes saisons de pâtes avec sa propre pâte, dont des tagliatelle al ragù de Bologne et le tajarin de saison à la truffe du Piémont. Le Cibus Tec se poursuit jusqu'au 28 octobre.
