Le prix des châtaignes grimpe de 46% en Italie
Les données d'Ismea situent le prix moyen d'octobre à 3,50 € le kilo, soit 46% de plus qu'il y a un an, alors que Coldiretti estime la récolte en baisse d'environ un quart.
Le prix des châtaignes a grimpé de 46% en Italie ce mois d'octobre, après qu'un été chaud et sec a réduit la récolte d'environ un quart, selon les données d'Ismea et de Coldiretti.
Le prix moyen national a atteint 3,50 € le kilo lors de la première semaine d'octobre, contre environ 2,13 € un an plus tôt, selon le suivi de marché d'Ismea. Coldiretti attribue ce recul aux fortes chaleurs estivales et au manque de pluie, qui ont ralenti le développement des fruits et réduit les rendements dans les principales régions châtaignières du pays. Le phénomène ne se limite pas à l'Italie : les producteurs de l'Ardèche ont signalé le mois dernier une récolte historiquement basse, également attribuée à un été sec.
Les marroni, la variété plus grosse et plus sucrée prisée pour les marrons glacés et la cuisson au four, et les châtaignes ordinaires, davantage utilisées en farine, en purée et dans des plats comme le castagnaccio, sont comptabilisées séparément dans les données de gros italiennes. Les deux ont vu leur prix augmenter cette année, les marroni conservant la prime la plus élevée.
Un été sec a fait aux châtaignes ce qu'il fait à toute récolte rare : il en a fait grimper le prix.
Arezzo affiche les prix les plus élevés
À Arezzo, l'un des principaux centres de négoce de châtaignes de Toscane, producteurs et négociants signalent des cotations atteignant 6 € le kilo pour les meilleurs marroni, soit plus du double du niveau de l'an dernier dans la même zone. Les petites châtaignes se négocient entre 4 et 4,50 € le kilo chez les négociants et autour de 5 € en gros ; les marroni atteignent 5 à 5,50 € chez les négociants et 5,50 à 6 € en gros pour les plus gros calibres. Les producteurs qui vendent en direct demandent environ 6 € le kilo.
Les données de gros de Bmti, la bourse de commerce italienne, situent les premières châtaignes de la saison entre 4,30 et 4,50 € le kilo à l'échelle nationale, également au-dessus des prix d'ouverture de l'an dernier, y compris dans les régions où la récolte a mieux résisté qu'en Toscane.
Un retournement après l'excédent de l'an dernier
Cette hausse marque un retournement par rapport à 2025, année où une récolte abondante avait fait chuter les prix de gros et où Coldiretti Toscana avait enregistré une hausse régionale de la production d'environ 40%. Cette année, les producteurs décrivent le problème inverse : une bonne qualité là où les fruits se sont bien formés, mais des calibres plus petits et des rendements globalement plus faibles.
Les fêtes régionales ont tout de même eu lieu. La Sagra della Castagna de Cassano Irpino, désormais à sa 48e édition, s'est tenue du 16 au 18 octobre en Irpinia, l'une des nombreuses fêtes de la récolte qui rythment la saison dans le pays chaque automne.
L'estimation de 25% de Coldiretti reste provisoire et pourrait évoluer à mesure que la récolte s'achève dans les prochaines semaines. Pour l'heure, les vendeurs de châtaignes sur les marchés d'automne, de la Toscane au Piémont, répercutent la pénurie sur les prix – et les acheteurs en quête de marroni sous vide de cette saison devront payer ce privilège.
