Parmigiano Reggiano : les ventes aux USA grimpent de 7,6 %

Les exportations de Parmigiano Reggiano vers les États-Unis ont progressé de 7,6 % en valeur sur les cinq premiers mois de 2026, à environ 340 millions de dollars, selon le Consorzio Parmigiano Reggiano.

Le volume a progressé plus lentement. Le consortium a expédié environ 7 000 tonnes vers les États-Unis sur la période, en hausse de 2,5 % par rapport aux mêmes mois de 2025, où les ventes valaient 314,23 millions de dollars. L'écart entre les deux taux de croissance indique un prix moyen plus élevé, désormais autour de 48,5 dollars le kilo chez le consommateur.

Le vrai fromage continue de se battre sur un marché saturé d'imitations. Les produits vendus comme « parmesan » mais fabriqués hors de la zone Parme-Reggio Emilia-Modène représentent plus de 84 % du marché américain en valeur et plus de 92 % en volume, selon le consortium. Le véritable Parmigiano Reggiano détient environ 16 % de la valeur et 8 % du volume du marché américain des fromages à pâte dure.

Le vrai Parmigiano Reggiano perd encore la bataille du rayon face au parmesan de nom seulement.

Les droits de douane ont compliqué la situation pendant presque toute l'année 2025. Un droit américain historique de 15 % sur le fromage s'est ajouté à un supplément de 10 % introduit en avril de cette année-là, portant le taux combiné à 25 %. Un décret ultérieur l'a remplacé par un taux de substitution fixe de 15 %, qui ne se cumule pas avec d'autres droits sur le même produit.

Les droits sont passés, les ventes sont restées

Le président du consortium, Nicola Bertinelli, a déclaré que ces variations n'avaient pas touché les exportations. « Nous avons eu la chance de ne pas subir d'impact négatif lié aux droits de douane », a-t-il dit, ajoutant que la demande s'était maintenue parce que les acheteurs américains ont continué à payer pour le fromage, quel que soit le droit appliqué.

Le consortium a ouvert une filiale américaine dédiée, Consorzio Parmigiano Reggiano US Corp, à New York en 2024, et a depuis formé plus de 700 employés dans plus de 20 chaînes de distribution de dix pays via son programme Accademia Parmigiano Reggiano. Les dépenses marketing mondiales ont atteint environ 34,3 millions d'euros en 2025 ; le budget réservé aux seuls États-Unis augmentera de 47 % en 2027.

Un marché intérieur en recul pousse l'export

Cette poussée à l'export survient alors que le marché intérieur se refroidit. Les volumes de vente en Italie ont chuté de 10 % en 2025 avec la hausse des prix à la consommation, tandis que les livraisons vers la France et l'Allemagne, les deux marchés suivants après les États-Unis, sont restées stables. Le Royaume-Uni et la Suède ont fait exception, avec des hausses de 7,8 % et 8,8 %.

L'objectif affiché de Bertinelli est de faire du Parmigiano Reggiano une icône premium aux États-Unis plutôt qu'un produit d'importation de niche. Avec des imitations qui se vendent encore environ neuf fois plus en volume, ce changement de positionnement, et non le taux de droit de douane, semble le chiffre le plus difficile à faire bouger. L'autre grande exportation de Parme vit un moment similaire cette semaine.