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Articles avec le mot-clé « fromage »
Parmigiano Reggiano : les ventes aux USA grimpent de 7,6 %
Les exportations vers les États-Unis ont atteint 340 millions de dollars sur les cinq premiers mois de 2026, selon le consortium, alors que le faux « parmesan » domine toujours les rayons américains.
Recette de la provoleta, le fromage grillé avant la viande
Un épais disque de provolone affiné, saisi fort dans une poêle en fonte jusqu'à former une croûte autour d'un cœur fondu — l'entrée qui ouvre toute parrilla argentine.
Recette du khachapuri, le pain au fromage d'Imereti
Une version du khachapuri imeruli cuite à la poêle et terminée au jaune d'œuf, le pain au fromage du quotidien dans l'ouest de la Géorgie, selon la technique qu'une cuisine géorgienne de Londres garde à sa carte.
Le prix de la feta va grimper jusqu'à 2 € le kilo en Grèce
La clavelée a coûté à la Grèce quelque 500 000 bêtes et 80 000 tonnes de lait. L'interprofession de la feta prévoit un passage de 12-13 € à 15-16 € le kilo d'ici deux mois.
Recette des seadas: le chausson sarde au fromage et au miel
Pâte de semoule au saindoux, un disque de fromage frais de brebis et du zeste de citron, frits à 170 °C et nappés de miel amer. Un plat de bergers du centre de la Sardaigne devenu dessert.
World Cheese Awards ferment les inscriptions le 15 septembre
La 38e édition s'installe à Cordoue le 12 novembre, avec plus de 5 000 fromages et quelque 300 jurés attendus dans un seul hall andalou.
Boerenkaas : ce que protège la règle du lait cru
Un nom protégé qui ne fixe ni un lieu ni une recette, seulement l'origine du lait et le fait que personne ne l'a chauffé. Sur un chariot, c'est tout ce qui compte.
Noord-Hollandse Gouda : ce que garantit l'AOP sur le chariot
Nom protégé depuis 1996, médaille d'or aux Gouda Cheese Awards cette année et prix du lait au plus haut de 2026 : ce que l'étiquette garantit quand le chariot arrive à table.
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