Le prix de la feta va grimper jusqu'à 2 € le kilo en Grèce
La clavelée a coûté à la Grèce quelque 500 000 bêtes et 80 000 tonnes de lait. L'interprofession de la feta prévoit un passage de 12-13 € à 15-16 € le kilo d'ici deux mois.
Le prix de la feta dans les magasins grecs se dirige vers 15-16 € le kilo d'ici deux mois, contre 12-13 € aujourd'hui, selon Michalis Sarantis, président de l'Organisation interprofessionnelle nationale de la feta (EDOF).
Sarantis a livré cette prévision le 24 septembre dans un entretien à ERTnews, la chaîne d'information de l'audiovisuel public. La seule hausse de la matière première ajoute de 1 à 1,50 € à chaque kilo de fromage, a-t-il expliqué, et en rayon l'augmentation pourrait approcher 2 €, selon la marque, la qualité et selon que la feta est vendue préemballée ou à la coupe, tirée du tonneau.
La pression commence à la ferme. Les éleveurs de brebis réclament 15 à 25 centimes de plus par kilo de lait que l'an dernier, et il faut environ quatre litres de lait pour fabriquer un kilo de feta.
La feta ne se coupe pas au lait de vache : les troupeaux perdus passent directement dans le prix.
Pourquoi le prix de la feta grimpe maintenant
En deux ans environ, près de 500 000 animaux, surtout des brebis, sont morts ou ont été abattus à cause de la clavelée et de la variole caprine, selon l'EDOF. La Grèce a ainsi perdu quelque 80 000 tonnes de lait de brebis. Sarantis prévoit que la production de feta passe d'environ 140 000 tonnes par an à environ 120 000, soit un recul d'environ 14 %.
La feta est une appellation d'origine protégée depuis 2002 et doit être fabriquée principalement avec du lait de brebis grec, la part de lait de chèvre étant plafonnée à 30 %. Les fromagers ne peuvent donc pas combler le manque avec du lait de vache ou du caillé importé sans renoncer au nom. Proto Thema a rapporté le 21 septembre qu'il faudrait au moins deux ans pour retrouver la taille des troupeaux d'avant l'épidémie.
L'export absorbe les trois quarts du fromage
Environ 75 % de la feta grecque est vendue à l'étranger et 25 % sur le marché intérieur, et les exportations progressent encore de 6 à 7 % par an. Il reste donc au marché grec une part plus petite d'un volume plus petit. Sarantis a assuré sur ERTnews que l'approvisionnement des consommateurs grecs est garanti par les contrats de long terme entre fromageries et distributeurs, tout en ajoutant qu'il ne peut prévoir la façon dont supermarchés et fabricants fixeront leurs prix. Quelques jours plus tôt, Proto Thema l'avait cité avertissant que les stocks pourraient ne pas tenir jusqu'à la fin de 2026.
Les commerces voient déjà une partie de leurs clients se tourner vers des fromages blancs en saumure moins chers, selon le même journal. Les produits au lait de vache ne sont pas concernés, a indiqué Sarantis, et certains pourraient même baisser.
C'est le deuxième produit de base grec à faire l'actualité ce mois-ci, après que le prix de l'huile d'olive grecque a été divisé par deux au début de la récolte. Si vous prévoyez des figues au four à la feta et au miel cet automne, attendez-vous à ce que le fromage, et non les figues, pèse sur l'addition.
