Il prezzo della feta in Grecia salirà fino a 2 euro al chilo
Il vaiolo ovino è costato alla Grecia circa 500.000 capi e 80.000 tonnellate di latte. L'interprofessione della feta prevede il passaggio da 12-13 a 15-16 euro al chilo in due mesi.
Il prezzo della feta nei negozi greci si avvia verso i 15-16 euro al chilo entro due mesi, contro i 12-13 euro di oggi, secondo Michalis Sarantis, presidente dell'Organizzazione interprofessionale nazionale della feta (EDOF).
Sarantis ha fatto la previsione in un'intervista a ERTnews, il canale di informazione della radiotelevisione pubblica, il 24 settembre. Il solo rincaro della materia prima aggiunge da 1 a 1,50 euro a ogni chilo di formaggio, ha spiegato, e sullo scaffale l'aumento potrebbe avvicinarsi ai 2 euro, a seconda del marchio, della qualità e del fatto che la feta sia venduta confezionata o tagliata dalla botte.
La pressione parte dalle stalle. Gli allevatori di pecore chiedono da 15 a 25 centesimi in più al chilo di latte rispetto all'anno scorso, e servono circa quattro litri di latte per fare un chilo di feta.
La feta non si allunga con il latte vaccino: le greggi perse finiscono dritte nel prezzo.
Perché il prezzo della feta sale adesso
In circa due anni sono morti o sono stati abbattuti quasi 500.000 animali, soprattutto pecore, a causa del vaiolo ovino e caprino, secondo l'EDOF. La Grecia ha perso così circa 80.000 tonnellate di latte di pecora. Sarantis prevede che la produzione di feta scenda da circa 140.000 tonnellate l'anno a circa 120.000, un calo di circa il 14%.
La feta è una denominazione di origine protetta dal 2002 e va prodotta soprattutto con latte di pecora greco, con il latte di capra limitato al 30%. I caseifici non possono quindi colmare il vuoto con latte vaccino o cagliata importata senza rinunciare al nome. Proto Thema ha scritto il 21 settembre che per tornare alle greggi di prima dell'epidemia serviranno almeno due anni.
L'export si prende tre quarti del formaggio
Circa il 75% della feta greca è venduto all'estero e il 25% in patria, e le esportazioni crescono ancora del 6-7% l'anno. Al mercato greco resta così una quota minore di un volume minore. Sarantis ha assicurato a ERTnews che l'approvvigionamento per i consumatori greci è garantito dai contratti di lungo periodo tra caseifici e distribuzione, pur aggiungendo di non poter prevedere come fisseranno i prezzi supermercati e produttori. Pochi giorni prima Proto Thema lo aveva citato mentre avvertiva che le scorte potrebbero non bastare fino alla fine del 2026.
I negozi vedono già una parte dei clienti passare a formaggi bianchi in salamoia più economici, secondo lo stesso giornale. I prodotti a base di latte vaccino non sono toccati, ha detto Sarantis, e alcuni potrebbero perfino costare meno.
È il secondo alimento base greco a fare notizia questo mese, dopo che il prezzo dell'olio d'oliva greco si è dimezzato all'avvio della raccolta. Chi pensa di preparare in autunno i fichi al forno con feta e miele metta in conto che a costare sarà il formaggio, non i fichi.
