I prezzi alimentari negli Stati Uniti salgono dello 0,5% a ottobre
L'ufficio statistico del lavoro registra un rialzo mensile dello 0,5% per il cibo, con i ristoranti cari quanto il supermercato e i pasti con servizio al tavolo al 0,7%.
I prezzi alimentari negli Stati Uniti sono saliti dello 0,5% a ottobre dopo un settembre invariato, ha comunicato il Bureau of Labor Statistics (BLS) il 10 novembre, con i ristoranti al 0,5% e i supermercati al 0,4%. I dati sono destagionalizzati e la CBS News ha definito l'aumento del cibo superiore alle attese, in un mese in cui l'indice generale dei prezzi al consumo è salito dello 0,4%.
L'indice del cibo fuori casa, con cui il BLS misura quanto gli americani spendono in ristoranti, mense e take-away, è salito dello 0,5% nel mese. La suddivisione interessa chi gestisce un locale: i pasti con servizio al tavolo sono aumentati dello 0,7%, mentre quelli a servizio limitato, cioè fast food e banco, dello 0,4%.
Cosa significano i dati di ottobre per i menu
Un mese non fa una tendenza, ma il servizio al tavolo scarica più del banco.
I ristoranti con servizio al tavolo scaricano sul cliente più delle catene veloci: uno scarto di 0,3 punti percentuali in un solo mese. Un mese non fa una tendenza, ma si accorda con uno schema in cui la fascia di prezzo più alta ha meno margine per nascondere i rincari, perché il conto di personale e materie prime per coperto è più pesante.
Sul fronte della spesa, l'indice del cibo a domicilio è salito dello 0,4%. Quattro dei sei grandi gruppi alimentari sono aumentati e uno è sceso. L'indice di carne, pollame, pesce e uova ha guadagnato lo 0,5%, con la carne bovina in rialzo dello 0,9%, mentre frutta e verdura e latticini sono saliti dello 0,6% ciascuno. Gli snack hanno segnato +1,0%, trascinando al +0,7% l'indice degli altri alimenti. Il comunicato del BLS non scorpora separatamente caffè e uova, quindi qui non li trattiamo.
La carne bovina era già il punto di pressione. Come abbiamo scritto il 1° novembre, il prezzo della carne bovina saliva del 9,4% e i menu americani restavano senza margine, e ottobre aggiunge un altro 0,9% al banco. Gli economisti citati dalla CNBC collegano il rialzo del cibo ai costi più alti del diesel, che rendono più caro portare carne e ortaggi a negozi e cucine.
Prezzi alimentari negli Stati Uniti senza tasso annuo
Il rapporto ha un buco. Il BLS non ha raccolto i dati d'indagine di ottobre 2025 per una sospensione dei finanziamenti federali, quindi non può pubblicare le variazioni su 12 mesi per gli indici privi di quella rilevazione. Questo mese non esiste perciò un dato annuo ufficiale per il cibo, per il cibo fuori casa né per la carne bovina, e tutti i confronti qui sopra sono mensili.
Viene meno così il numero che i ristoratori citano di solito per giustificare un ritocco del menu. La nostra analisi precedente su l'inflazione dei menu americani che supera la crescita dei salari, pubblicata il 17 ottobre, resta il miglior quadro annuale disponibile finché il vuoto di ottobre 2025 non uscirà dai dati.
La lettura più ampia è meno comoda. Secondo la CBS News, gli analisti si aspettano che la Federal Reserve alzi i tassi nella riunione dell'8 e 9 dicembre, e lo strumento FedWatch del CME assegna una probabilità dell'85% a un rialzo di un quarto di punto. Il denaro più caro raggiungerebbe i ristoratori tramite attrezzature, lavori e finanziamenti degli affitti proprio quando i costi del cibo smettono di rallentare. Il dato da seguire ora è se lo 0,5% visto in cassa a ottobre si ripeterà a novembre.
