Mercati
Da dove arriva ciò che mangiamo e chi viene pagato lungo la filiera.
Prezzo del sanma triplicato in Giappone per i pochi sbarchi
Il sanma fresco è stato pagato in media circa ¥3.645 al chilo a Toyosu da metà agosto, dopo che il governo aveva previsto lo stock più basso dal 2003.
Ultime
Esportazioni di tè indiano in calo del 16% fino a luglio
I dati provvisori del Tea Board indicano incassi in calo del 13,8% nonostante il prezzo medio al chilo sia salito, con il colpo più duro nel primo trimestre per le rotte deviate in Asia occidentale.
Le spedizioni di mandorle californiane balzano in alto
Le esportazioni di agosto sono salite del 31% e i conferimenti hanno superato di gran lunga quelli dell'anno scorso, primi dati concreti di un raccolto 2026 già previsto in calo.
La vendemmia di Rioja riapre lo scontro sul prezzo dell'uva
La vendemmia 2026 di Rioja è la più precoce della sua storia e promette qualità alta, ma viticoltori e cantine restano divisi sul prezzo pagato per l'uva.
Le scorte di caffè del Brasile ai minimi da 27 anni
Le riserve di arabica certificate dalla borsa ICE toccano il livello più basso dalla fine degli anni Novanta, mentre il Brasile punta a un raccolto record.
Le importazioni di riso delle Filippine passano al riso spezzato
Lo stop di Manila al riso premium con il 5% di grani spezzati spinge gli importatori verso qualità inferiori, proprio mentre i mangimifici cinesi si contendono gli stessi grani.
L'aumento del prezzo del cacao in Ghana rischia il contrabbando
Un aumento proposto del 6% su quanto il Ghana paga ai coltivatori di cacao lascerebbe il prezzo circa il 75% più alto che in Costa d'Avorio, riaccendendo il timore di fave contrabbandate oltre confine.
Il prezzo del caffè arabica ai massimi da sei mesi
Un raccolto brasiliano lento e esportazioni colombiane irregolari hanno teso l'offerta di arabica in agosto, portando i prezzi al livello più alto in sei mesi.
Le esportazioni di salmone norvegese toccano un record
Il salmone ha spinto le esportazioni ittiche norvegesi a 16 miliardi di corone ad agosto, nonostante una corona forte che pesa su altre specie.
Borough Market non rinnova il contratto, dice Bread Ahead
Il forno è nato a Borough nel 2013 con un banco e tre prodotti. Oggi lavora a Dubai, Bangkok e in Arabia Saudita, e a novembre apre a New York.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
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- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
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