Le scorte di olio d'oliva italiane esplodono

Le scorte italiane di olio d'oliva salgono del 46,7% a 195.044 tonnellate proprio mentre Spagna e Grecia iniziano a frangere un raccolto 2026/27 sensibilmente più grande, un segnale di prezzi più morbidi in tutto il Mediterraneo questo inverno.

Il dato italiano si riferisce al 30 settembre 2026, ultimo giorno della campagna 2025/26, secondo i dati di mercato raccolti da Wikifarmer. L'extravergine italiano veniva scambiato intorno a 4,40 €/kg il 9 ottobre.

Il ministero dell'Agricoltura spagnolo ha fissato la prima stima della nuova campagna 2026/27 a 1.602.596 tonnellate il 1° ottobre, il 23% in più rispetto alla campagna precedente. I prezzi dell'extravergine all'origine si attestavano intorno a 3,20 €/kg nella prima settimana di ottobre, e le organizzazioni agricole hanno chiesto al governo di rendere obbligatorio lo stoccaggio nei frantoi per stabilizzare il mercato.

Un raccolto abbondante e un magazzino pieno raramente significano olio più economico a lungo — ma questo inverno, per una volta, potrebbe succedere.

In Grecia l'extravergine di raccolta anticipata ha aperto più alto, a 5,95 €/kg dalla cooperativa Agioi Apostoloi in Laconia, prima che altre due cooperative laconiche vendessero olio di nuova produzione a 4,60 €/kg. L'olio greco della vecchia campagna veniva scambiato tra 3,10 e 3,60 €/kg il 9 ottobre.

Un raccolto più grande incontra scorte record

Le segnalazioni dai campi nei tre paesi descrivono piante sane e carichi di frutta abbondanti questo autunno. Il rischio principale resta il caldo: Spagna, Italia meridionale e Grecia hanno registrato lunghi periodi sopra i 35°C a luglio e agosto, condizioni che possono ridurre la dimensione dei frutti e la resa in olio anche dove le piante sembrano in salute.

La concorrenza da fuori UE aggiunge pressione. Bruxelles ha confermato a marzo che non avrebbe offerto alla Tunisia ulteriori concessioni commerciali sull'olio d'oliva, lasciando i produttori mediterranei a competere soprattutto tra loro per gli acquirenti.

Cosa significa per la tavola

Per chi cucina, l'effetto pratico è semplice: l'olio di nuova stagione, l'olio nuovo verde e piccante apprezzato dalla Toscana a Jaén, dovrebbe essere più disponibile questo inverno e, salvo brusche inversioni, non sensibilmente più caro dello scorso anno — un contrasto con il balzo del 29% previsto dalla stessa Andalusia per la stessa campagna. È anche l'olio dietro ai piatti semplici e generosi di olio che definiscono la cucina raccontata nella guida di AMUSE su cosa mangiare a Napoli.

I volumi definitivi della campagna 2026/27 non saranno confermati finché la frangitura non si conclude nei tre paesi, nei prossimi mesi.