Italiens Olivenöl-Lager wächst stark zur neuen Ernte

Italiens Olivenöl-Bestände steigen um 46,7 Prozent auf 195.044 Tonnen, genau in dem Moment, in dem Spanien und Griechenland eine merklich größere Ernte 2026/27 zu pressen beginnen – ein Hinweis auf mildere Preise im gesamten Mittelmeerraum in diesem Winter.

Die italienische Zahl bezieht sich auf den 30. September 2026, den letzten Tag der Kampagne 2025/26, laut Handelsdaten von Wikifarmer. Italienisches natives Olivenöl extra wurde am 9. Oktober zu rund 4,40 €/kg gehandelt.

Spaniens Landwirtschaftsministerium setzte die erste Schätzung für die neue Kampagne 2026/27 am 1. Oktober auf 1.602.596 Tonnen, 23 Prozent über der Vorsaison. Die Erzeugerpreise für natives Olivenöl extra lagen in der ersten Oktoberwoche bei rund 3,20 €/kg, und Bauernverbände haben die Regierung aufgefordert, die Lagerung in den Mühlen verpflichtend zu machen, um den Markt zu stabilisieren.

Eine üppige Ernte und ein volles Lager bedeuten selten lange günstigeres Öl — aber diesen Winter, ausnahmsweise, könnte es so sein.

In Griechenland eröffnete das früh geerntete native Olivenöl extra höher, bei 5,95 €/kg von der Genossenschaft Agioi Apostoloi in Lakonien, bevor zwei weitere lakonische Genossenschaften neues Öl für 4,60 €/kg verkauften. Griechisches Öl aus der Vorkampagne wurde am 9. Oktober zwischen 3,10 und 3,60 €/kg gehandelt.

Größere Ernte trifft auf Rekordbestand

Feldberichte aus allen drei Ländern beschreiben gesunde Bäume und eine schwere Fruchtlast in diesem Herbst. Das größte Risiko bleibt die Hitze: Spanien, Süditalien und Griechenland verzeichneten im Juli und August längere Phasen über 35°C – Bedingungen, die Fruchtgröße und Ölgehalt senken können, selbst wenn die Bäume gesund wirken.

Konkurrenz von außerhalb der EU erhöht den Druck zusätzlich. Brüssel bestätigte im März, Tunesien keine weiteren Handelszugeständnisse bei Olivenöl zu gewähren, sodass die Erzeuger rund ums Mittelmeer vor allem untereinander um Käufer konkurrieren.

Was das für den Tisch bedeutet

Für Köchinnen und Köche ist der praktische Effekt einfach: Das neue Olio nuovo, grün, pfeffrig und von der Toskana bis Jaén geschätzt, dürfte diesen Winter breiter verfügbar sein und, sofern sich der Trend nicht abrupt dreht, nicht merklich teurer als im Vorjahr – ein Kontrast zu dem Anstieg um 29 Prozent, den Andalusien selbst für dieselbe Kampagne erwartet. Es ist auch das Öl hinter den einfachen, ölbetonten Gerichten, die die Küche in AMUSE' Neapel-Guide prägen.

Die endgültigen Mengen für 2026/27 stehen erst fest, wenn das Pressen in allen drei Ländern in den kommenden Monaten abgeschlossen ist.