Chinas Zuchtstör liefert jetzt 60% des weltweiten Kaviars
Yidu am Jangtse verschifft täglich mehr als 10.000 Dosen aus einem Zuchttal, das dort gebaut wurde, wo einst Fischernetze hingen. Ein Kilo, das vor zehn Jahren 160.000 Yuan kostete, geht heute dosenweise für unter 200 weg.
Yidu, eine Stadt am Jangtse in der Provinz Hubei, produziert heute Kaviar für mehr als 20 Länder aus einer einzigen Zuchtanlage mit über einer Million gezüchteter Störe, während Chinas Anteil an der weltweiten Kaviarproduktion auf rund 60% steigt. Xinhua berichtete am 18. September aus Wuhan und führte die Branche auf ein Fangverbot zurück, das die meiste westliche Berichterstattung über chinesischen Kaviar übersehen hat.
Gebaut, wo die Netze herauskamen
China Qingjiang (Yidu) Sturgeon Valley, 2018 gegründet, bezeichnet sich selbst als weltweit erste industrielle Störzuchtanlage unter Dach. Sie hält mehr als 40 Patente und bewegt sich laut Geschäftsführer Ji Jianyi, der den Standort für Qingjiang Sturgeon Valley Special Fishery Co. leitet, auf ein vollständig automatisiertes digitales Zuchtsystem zu. Das Tal verschifft laut Ji täglich über 10.000 Dosen Kaviar, ausschließlich aus Zuchtfisch, der nach den CITES-Handelsregeln aufgezogen wird, statt aus Wildstör.
Vor zehn Jahren kostete ein Kilo 160.000 Yuan. Heute verkauft sich eine Dose für unter 200.
Die Anlage liegt in einer Provinz, die ein Jahrzehnt damit verbracht hat, Fanggeräte aus dem Wasser zu holen. China verschärfte ab 2016 den Schutz des Jangtse-Ökosystems, fünf Jahre später folgte unter dem Jangtse-Schutzgesetz ein zehnjähriges Fangverbot. Yidu und andere Flussanrainerstädte entfernten ihre Netze und Käfige vollständig; die Wasserqualität verbesserte sich, und einst aus dem Fluss verdrängte Arten kehrten zurück. Liu Zhongxing, ein ehemaliger Fischer, der heute die Zuchtbasis von Sturgeon Valley leitet, beschrieb den Wandel schlicht: „Früher lebten wir vom Wetter, und der Fischfang war nie verlässlich.“
Von 160.000 Yuan pro Kilo zur Supermarktdose
Der Preisverfall erzählt seine eigene Geschichte. Vor zehn Jahren kostete Kaviar bis zu 160.000 Yuan — umgerechnet etwa 23.700 Dollar — pro Kilogramm. Heute kostet eine Dose laut Xinhua weniger als 200 Yuan in chinesischen Supermärkten, da das Zuchtangebot einen Markt ersetzt hat, der einst von schwindenden Wildbeständen abhing. Ji ordnet die Rolle der Branche ökologisch ein: Zucht, sagte er, verringere die Nachfrage nach illegal gewonnenem Wildrogen und entlaste die Wildstörpopulationen. Dorfbewohner rund um Yidu haben Tourismusgeschäfte rund um die Zuchtanlagen aufgebaut — Führungen, naturkundliche Bildung, Gastronomie und Unterkünfte — zusätzlich zur eigentlichen Aquakulturarbeit, eine zweite Einkommensquelle, die den Fischfang vollständiger ersetzt hat, als es das Verbot allein vermocht hätte. Chinas Flüsse lieferten dieses Jahr weitere Erholungsgeschichten bei Meeresfrüchten, darunter die Wollhandkrabben-Saison am Yangcheng-See, wo die Fangmengen ebenfalls gestiegen sind, seit strengere Quoten gelten.
