World Pasta Day 2026 rückt Parma in den Mittelpunkt
Riccardo Felicetti begeht die 28. Ausgabe mit dem Appell an kleine Hersteller, abgenutzte Floskeln wie bronzegezogen aufzugeben, während Italiens Handelszahlen weiter steigen.
Der World Pasta Day fällt auf den 25. Oktober, und für seine 28. Ausgabe haben die Veranstalter erstmals Parma zum Hauptschauplatz gemacht und die Feier in eine dreitägige World Pasta Week eingebettet, die bis zum 27. und 28. Oktober auf der Messe Cibus Tec läuft.
Der Tag geht auf einen Kongress zurück, der vor 31 Jahren in Rom stattfand, erzählt Riccardo Felicetti, der Pastahersteller aus dem Trentino an der Spitze von Pastificio Felicetti und ehemaliger Präsident der International Pasta Organisation. Drei Jahre nach jenem Kongress, 1998, wurde daraus ein jährlicher Fixpunkt. In diesem Jahr organisieren Unione Italiana Food und die International Pasta Organisation den Tag gemeinsam, mit dem Hashtag #WorldPastaDay, der im Vorjahr mehr als 21.000 Beiträge auslöste.
Felicetti nutzte den Anlass, um Kritik an der Art zu üben, wie kleine Hersteller ihre Pasta vermarkten. Begriffe wie bronzegezogen oder bei niedriger Temperatur getrocknet, sagte er, seien so oft wiederholt worden, dass sie ihre Bedeutung verloren hätten. Homogenisierung, fügte er hinzu, sei nie eine gute Nachricht, und er rief Hersteller dazu auf, etwas Unverwechselbareres aufzubauen als eine von allen geteilte Liste an Produktionsclaims.
Pasta braucht kein weiteres Adjektiv; die Zahlen sprechen schon für sich.
Italien behält den größten Teil des Handels
Die Zahlen hinter dem Tag stammen aus Valore Pasta, einem Bericht von Unione Italiana Food mit The European House – Ambrosetti. Die weltweite Pastaproduktion überstieg 2025 die Marke von 17,3 Millionen Tonnen, und Italien bleibt sowohl größter Produzent mit knapp 4,2 Millionen Tonnen als auch größter Exporteur mit 2,5 Millionen Tonnen, die ins Ausland gehen. Damit hält das Land 48,3 Prozent des weltweiten Pastahandels, vor der Türkei mit 2,04 Millionen Tonnen, den USA mit 2 Millionen und Ägypten mit 1,5 Millionen.
Italiener essen zudem mehr Pasta als jede andere Nation, 23,1 kg pro Kopf und Jahr. Dem Bericht zufolge aßen 68,6 Prozent der jungen Italiener im vergangenen Jahr Pasta außerhalb traditioneller Essenszeiten, meist in geselliger Runde, während das Sonntagsmittagessen der beliebteste Anlass bleibt, genannt von 54,4 Prozent der Befragten, vor einer Mahlzeit nach der Rückkehr von einer langen Reise, genannt von 32,6 Prozent.
Nicht die Konkurrenz, sondern das Klima beunruhigt Hersteller
Auf die Frage, was die Kategorie künftig am stärksten prägen wird, nannten 66,6 Prozent der Befragten sich wandelnde Konsumgewohnheiten, insbesondere veränderte Geschmäcker und Essstile, genannt von 35,8 Prozent. Der Klimawandel war mit 38,0 Prozent der meistgenannte Einzelfaktor. Die eigenen Stärken der Pasta sind laut derselben Umfrage ihr niedriger Preis, genannt von 43,4 Prozent, und ihre breite Anziehungskraft für die ganze Familie, genannt von 41,6 Prozent.
AMUSE hat vergangene Pastasaisons mit eigenem Teig begleitet, darunter Tagliatelle al ragù aus Bologna und die Trüffelsaison-Tajarin aus dem Piemont. Cibus Tec läuft bis zum 28. Oktober.
