pasta
Geschichten mit dem Tag „pasta“
World Pasta Day 2026 rückt Parma in den Mittelpunkt
Riccardo Felicetti begeht die 28. Ausgabe mit dem Appell an kleine Hersteller, abgenutzte Floskeln wie bronzegezogen aufzugeben, während Italiens Handelszahlen weiter steigen.
Tortelli-di-zucca-Rezept: Mantuas Kürbis-Amaretti-Pasta
Das Gericht, um das Mantua sein Heiligabend-Menü baut, verbindet gerösteten Kürbis mit zerstoßenen Amaretti und Mostarda, gefüllt in Eierpasta und in Salbeibutter vollendet.
Tortellini in brodo Rezept: die hinterlegte Füllung aus Bologna
Schweinelende in Butter gebraten, Prosciutto, Mortadella und Parmigiano Reggiano, in 3-cm-Quadrate gefaltet und in Kapaun- und Rinderbrühe gegart: die Bologneser Formel von 1974 für die Hausküche.
Tagliatelle ai porcini Rezept für die Pilzsaison
Amuse Kitchens Version von Italiens klassischer Herbstpasta, mit einer Technik, die frische Steinpilze fest statt wässrig hält.
Tajarin Rezept mit weißem Trüffel aus den Langhe
Die piemontesische Eiernudel besteht fast nur aus Eigelb, wird von Hand geschnitten und allein mit emulgierter Butter angemacht. Der Trüffel kommt am Tisch darüber.
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