Marchés
D’où vient ce que nous mangeons, et qui est payé en chemin.
Le prix du sanma triple au Japon faute de prises à Hokkaido
Le sanma frais s'est vendu en moyenne près de 3 645 ¥ le kilo à Toyosu depuis la mi-août, après une prévision officielle du plus faible stock depuis 2003.
À la une
Les exportations de thé indien chutent de 16 % à fin juillet
Les chiffres provisoires du Tea Board montrent des recettes en recul de 13,8 % malgré un prix moyen au kilo en hausse, avec un premier trimestre plombé par les perturbations maritimes en Asie occidentale.
Les expéditions d'amandes californiennes bondissent
Les exportations ont grimpé de 31% en août et les réceptions ont largement dépassé celles de l'an dernier, premiers chiffres solides d'une récolte 2026 déjà annoncée en baisse.
Les vendanges précoces à Rioja relancent la bataille des prix
Les vendanges 2026 à Rioja sont les plus précoces de son histoire et promettent une grande qualité, mais viticulteurs et caves restent divisés sur le prix payé pour le raisin.
Les stocks de café brésilien au plus bas depuis 27 ans
Les stocks d'arabica certifiés par le marché ICE tombent à leur plus bas niveau depuis la fin des années 1990, malgré une récolte brésilienne potentiellement record.
Les importations de riz des Philippines basculent vers le brisé
Manille bloque le riz haut de gamme à 5 % de brisures. Les importateurs se replient sur des qualités inférieures, au moment où l'alimentation animale chinoise s'arrache ces mêmes brisures.
La hausse du prix du cacao au Ghana risque la contrebande
Une hausse proposée de 6 % de ce que le Ghana verse à ses producteurs de cacao laisserait un prix environ 75 % plus élevé qu'en Côte d'Ivoire, ravivant la crainte de fèves passées en fraude à la frontière.
Le prix du café arabica au plus haut depuis six mois
Une récolte brésilienne lente et des exportations colombiennes irrégulières ont resserré l'offre d'arabica en août, poussant les prix à leur plus haut niveau en six mois.
Les exportations de saumon norvégien battent un record
Le saumon a porté les exportations de produits de la mer norvégiens à 16 milliards de couronnes en août, malgré une couronne forte qui pèse sur d'autres espèces.
Borough Market ne renouvellera pas le bail, dit Bread Ahead
La boulangerie a démarré à Borough en 2013 avec un étal et trois produits. Elle est aujourd'hui à Dubaï, Bangkok et en Arabie saoudite, et ouvre à New York en novembre.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source