Producteurs
D’où vient ce que nous mangeons, et qui est payé en chemin.
La pêcherie de coquillages des Shetland gagne un prix MSC
Une pêcherie de coquillages des Shetland qui a fermé ses zones de nourricerie en 2004 a remporté le plus haut prix océanique du Marine Stewardship Council, deux décennies avant que les supermarchés ne l'imitent.
À la une
La surface de fraises en Égypte chute de 40% cette saison
Un champignon résistant et l'effondrement des prix de l'an dernier poussent les producteurs du delta du Nil à réduire fortement leurs surfaces pour l'export.
Le Congrès mondial du buffle revient en Italie après 20 ans
Cinq cents délégués de 20 pays se réunissent cette semaine à Sorrente pour parler de l'animal derrière la mozzarella di bufala campana et de son marché.
Peter Prescott quitte les salles de Conran pour CultJAR
Après 18 ans à bâtir des restaurants avec Terence Conran, Peter Prescott fait désormais fermenter des légumes du Somerset pour Koya, The Newt et Root sous sa marque CultJAR.
Le World Pasta Day 2026 fait de Parme son centre
Riccardo Felicetti marque la 28e édition en appelant les petits producteurs à abandonner des formules usées comme « tréfilé au bronze », alors que les chiffres du commerce italien continuent de grimper.
Bread Ahead assure son avenir au Borough Market
Un mois après s'être vu annoncer la perte de son stand pour trop de succès, la boulangerie a accepté une prolongation de bail jusqu'en 2028 du Borough Market Trust.
Emilio Medina remporte le prix espagnol du jeune talent
Le maraîcher de Palencia à l'origine de La Mielga, projet de sauvetage des semences anciennes en Tierra de Campos, complète les sept prix nationaux de gastronomie 2026 avant le gala de Tolède.
Les vignobles de Californie perdent 19 000 hectares en un an
Les viticulteurs ont arraché 47 229 acres de raisin de cuve en douze mois, plus vite que l'année précédente, et la filière estime avoir encore trop de vignes.
Le cacao chuncho de Cusco attire des acheteurs étrangers
Huit acheteurs venus de six pays ont visité des plantations à La Convención ce mois-ci, tandis que les exportations péruviennes de cacao ont atteint un record de 1 565 millions de dollars en 2025.
L'Afrique du Sud couronne ses dix meilleures huiles d'olive 2026
Les Absa Top 10 Olive Oil Awards ont désigné leurs lauréats 2026 à Cape Farms, quelques jours après que De Rustica est devenu le premier producteur sud-africain à dominer une catégorie du Conseil oléicole international.
StoneX rachète Integra, négociant et moulin à café colombien
Le groupe américain de matières premières intègre une entreprise familiale d'origine près de Medellín à sa division café, dernier négociant à s'acheter un accès direct à la ferme.
Prix de cuisine à l'huile d'olive de Jaén : Marta Oti gagne
Huit cuisiniers, huit huiles de la province et 75 minutes chacun à Saint-Sébastien. L'administration provinciale qui paie les 8 000 euros préside aussi le jury, et n'a pas dit ce qu'il y avait dans l'assiette gagnante.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
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