Le Congrès mondial du buffle revient en Italie après 20 ans

Le Congrès mondial du buffle s'est ouvert mercredi à Sorrente, la première fois que l'Italie accueille l'événement depuis près de 20 ans, avec environ 500 délégués de 20 pays réunis pour parler de l'animal derrière la mozzarella di bufala de Campanie.

La 14e édition se tient jusqu'à vendredi à l'Hôtel Hilton Sorrento Palace, organisée par la faculté de médecine vétérinaire de l'université Federico II de Naples, le Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana DOP et l'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno. Les délégués ont soumis 283 travaux scientifiques pour ce programme de trois jours, suivi de deux journées de visites d'élevages et de laiteries.

Giuseppe Campanile, président de la Fédération internationale du buffle, a ouvert les travaux en demandant quel rôle l'espèce peut jouer dans l'avenir de l'agriculture. Les sessions jusqu'à jeudi portent sur la génomique, la nutrition, le bien-être animal, l'impact environnemental et les propriétés fonctionnelles du lait de bufflonne.

La mozzarella di bufala campana DOP est un patrimoine productif qui crée de la valeur tout au long de la filière.

Vendredi, place au marché

Le congrès se clôture vendredi avec des sessions consacrées à l'économie de la filière, dont la valeur marchande de la mozzarella di bufala campana DOP. Domenico Raimondo, président du Consorzio, a qualifié ce fromage de « patrimoine productif qui crée de la valeur tout au long de la filière ».

Les chiffres du consortium situent la production 2024 à 55,7 millions de kilos, en hausse de 0,23 % par rapport à 2023, répartie entre jusqu'à 1 300 élevages en Campanie, dans le Latium, les Pouilles et le Molise, les quatre régions couvertes par l'AOP. Les exportations, elles, sont tombées à 36,8 % de la production en 2024, contre 38,3 % l'année précédente.

La France reste en tête des exportations

La France demeure le premier marché à l'export, avec 31,8 % des expéditions à l'étranger, devant l'Allemagne avec 18,1 % et l'Espagne avec 8,1 %. Le consortium n'a pas encore publié de chiffres pour 2025 ni 2026.

Sorrente avait accueilli le congrès pour la dernière fois en 2006. La Fédération internationale du buffle organise l'événement environ tous les trois ans, en alternant l'Italie avec d'autres pays producteurs comme le Brésil, l'Inde et la Chine. La mozzarella di bufala continue de récolter des prix sur la scène internationale, dont de récentes candidatures aux World Cheese Awards.