World Cheese Awards ferment les inscriptions le 15 septembre

Les World Cheese Awards cessent d'accepter les fromages le 15 septembre, deux mois avant que quelque 300 jurés ne s'installent à Cordoue pour les goûter.

La dégustation a lieu le jeudi 12 novembre au centre d'expositions et de congrès de la ville, en ouverture du festival international du fromage Andalucía-Gusto del Sur, qui court jusqu'au 15 novembre. C'est la 38e édition du concours.

Ce que les World Cheese Awards demandent à un fromager

Un super gold vend plus de fromage que n'importe quelle publicité d'une petite laiterie.

Les organisateurs attendent plus de 5 000 fromages. La Guild of Fine Food, qui pilote le concours depuis le Dorset, collecte les échantillons dans vingt points de regroupement répartis dans le monde : un producteur chilien ou japonais expédie vers un entrepôt régional, pas vers l'Espagne. Les inscriptions ferment avant le 15 septembre si la capacité est atteinte ; la fenêtre s'est ouverte le 11 juin.

Les fromages sont répartis sur des tables d'une douzaine de jurés, chaque binôme passant une trentaine d'échantillons et attribuant bronze, argent, or ou super gold. Les super golds rejoignent une table finale, où un champion du monde est proclamé devant la salle.

L'édition précédente, à Berne, a réuni un record de 5 244 échantillons venus de 46 pays. Le titre est allé à un Gruyère AOP, huitième victoire suisse de l'histoire du concours et résultat qui a soutenu les commandes à l'export pendant des mois.

Cordoue après Berne

L'Andalousie est une hôtesse inhabituelle. À l'étranger, la région évoque davantage l'huile d'olive et les à-coups de prix de sa campagne que le fromage, même si ses producteurs de chèvre de la Sierra de Cádiz et de la Subbética accumulent les médailles depuis dix ans.

Pour un petit fromager, le calcul est simple. L'inscription coûte de l'argent et un super gold vaut plus que toute publicité qu'il pourrait payer : c'est pourquoi ce concours a grandi plus vite que tout autre en Europe.

Les résultats complets sortent le soir même. Savoir si un fromage espagnol s'installera enfin à la table finale à domicile est la seule question que la filière posera le 13 novembre.