World Cheese Awards sluiten inschrijving op 15 september

De World Cheese Awards nemen na 15 september geen kazen meer aan, twee maanden voordat ongeveer 300 juryleden er in Córdoba voor gaan zitten.

De keuring is op donderdag 12 november in het beurs- en congrescentrum van de stad, als opening van het internationale kaasfestival Andalucía-Gusto del Sur, dat tot 15 november duurt. Het is de 38e editie van de wedstrijd.

Wat de World Cheese Awards van een kaasmaker vragen

Een super gold verkoopt meer kaas dan welke advertentie een kleine zuivelaar ook betaalt.

De organisatie rekent op meer dan 5.000 kazen. De Guild of Fine Food, die de wedstrijd vanuit Dorset leidt, verzamelt de inzendingen via twintig verzamelpunten wereldwijd: een producent in Chili of Japan stuurt naar een regionaal depot en niet naar Spanje. De inschrijving sluit eerder dan 15 september als de capaciteit vol is; het venster ging op 11 juni open.

De kazen worden verdeeld over tafels van een stuk of twaalf juryleden, waarbij elk duo een dertigtal inzendingen doorwerkt en brons, zilver, goud of super gold toekent. De super golds gaan door naar een finaletafel, waar één kaas voor de zaal tot wereldkampioen wordt uitgeroepen.

De vorige editie, in Bern, haalde een record van 5.244 inzendingen uit 46 landen. De titel ging naar een Gruyère AOP, de achtste Zwitserse zege in de geschiedenis van de wedstrijd en een uitslag die de exportorders maandenlang op peil hield.

Córdoba na Bern

Andalusië is een ongewone gastheer. In het buitenland wordt de regio eerder met olijfolie en de prijsschommelingen van de oogst geassocieerd dan met kaas, al winnen de geitenkaasmakers uit de Sierra de Cádiz en de Subbética al tien jaar medailles.

Voor een kleine kaasmaker is de rekensom simpel. Inschrijven kost geld en een super gold levert meer op dan welke advertentie ook die hij kan betalen; daarom groeide deze wedstrijd sneller dan elke andere kaaskeuring in Europa.

De volledige uitslag verschijnt dezelfde avond. Of een Spaanse kaas eindelijk aan de finaletafel komt met thuisvoordeel, is de enige vraag die de sector op 13 november stelt.