De olijfolieprijs blijft laag voor de nieuwe oogst

De olijfolieprijs aan de bron in Spanje blijft ver onder de pieken, met extra vierge tussen 4,00 en 4,60 euro per kilo in recente noteringen van Poolred, net nu de eerste veldgegevens over de oogst 2026/27 negatief uitpakken.

Diezelfde noteringen zetten vierge op 3,70 tot 3,80 euro en lampante op 3,20 tot 3,30. De Spaanse exportprijs stond in mei op 7,66 dollar per kilo. Het verschil tussen die twee getallen is de hele keten, en het is niet kleiner geworden terwijl de bron daalde.

Voorlopige veldgegevens verzameld door Tridge wijzen op een daling van 37% in de bloeivruchtbaarheid voor de komende oogst. Bloeivruchtbaarheid is geen opbrengst, en regen in oktober kan het beeld nog kantelen, maar het is het eerste cijfer dat een teler heeft en het wijst de verkeerde kant op.

Kopers bieden alsof de kast vol is. De overdracht zegt iets anders.

Waar de olijfolieprijs nu staat

Laag, en eerder vlak dan dalend. Kopers houden hun biedingen af terwijl de vraag verslapt: de markt gedraagt zich alsof de kast vol is. De cumulatieve Spaanse productie tot maart kwam op 1,28 miljoen ton, ongeveer 7% onder de oorspronkelijke raming van 1,37 miljoen.

Zo vol is de kast niet. Producentenvereniging OliveA waarschuwde in mei dat in zeven maanden al bijna 880.000 ton was verkocht, zo'n 70% van de oogst 2025/26, wat een dunne overdracht overlaat aan het begin van een seizoen dat krap kan uitvallen.

Wat een keuken hiermee moet doen

Het jaar kopen, niet de week. Een restaurant dat nu volume vastlegt, contracteert tegen een markt die op overvloed is geprijsd en een oogst die die misschien niet levert; wie wacht, wedt op de regen. Geen van beide is een strategie, maar slechts één is vandaag goedkoop.

Het tegenargument luidt dat twee goede oogsten op rij de verwachtingen hebben bijgesteld, en dat 37% minder bloei vanaf een hoge basis geen tekort betekent. Koffie heeft hetzelfde probleem omgekeerd, met een recordoogst in het vooruitzicht en prijzen die al dalen. Beide verhalen eindigen gelijk: de prijs die een keuken betaalt, is een seizoen geleden vastgezet.