spanje
Verhalen met tag “spanje”
Sluiting van Santerra: Madrid verliest een sterrenrestaurant
Het restaurant in Madrid, bekend om zijn wildkeuken en een twee keer bekroonde croqueta, is dicht nadat het bedrijf in mei een pre-insolventieprocedure startte, melden Spaanse media.
Marmitako recept: de Baskische tonijnstoof van de vissersboten
Witte tonijn, aardappelen en choriceropeper in één pan: de stoof die Baskische tonijnvissers op zee kookten, zo getimed dat de vis nooit kookt en sappig blijft.
Restaurantprijzen in Spanje stijgen 4,4%, inflatie haalt ze in
Brandstof duwt de Spaanse inflatie naar 4,3%, bijna op het niveau van de menu's. Uit eten stijgt nog twee keer zo snel als boodschappen en ondernemers zien hun marges krimpen.
Vroegste oogst in Rioja zet druivenprijs weer onder druk
De oogst van 2026 in Rioja is de vroegste ooit en belooft hoge kwaliteit, maar wijnbouwers en wijnhuizen blijven het oneens over wat er voor de druiven wordt betaald.
Sexto opent proeverij voor 20 gasten in Madrid
Chef Juan Suárez de Lezo verruilt de keuken van Quintoelemento voor zijn eigen adres: een menu van 12 gangen voor € 150, met Córdoba, Peru en Tokio.
Fricandó recept, Catalaanse kalfsstoof met wilde paddenstoelen
Plakjes kalfsvlees met bloem, een sofregit van ui en gedroogde moixernons, korter dan een uur gestoofd en afgemaakt met een picada van amandel, knoflook en peterselie.
Slow & Low Barcelona sluit en houdt alleen de tapasbar
Het sterrenrestaurant van Frank Beltri in de Eixample serveert op 17 oktober zijn laatste proeverijmenu. Het bedrijf houdt Bar Canyí, de tapasbar om de hoek die duizenden gasten per maand trekt.
World Cheese Awards sluiten inschrijving op 15 september
De 38e editie verhuist op 12 november naar Córdoba, met meer dan 5.000 kazen en zo'n 300 juryleden in één Andalusische hal.
De olijfolieprijs blijft laag voor de nieuwe oogst
Extra vierge noteert aan de bron rond vier euro per kilo, terwijl vroege veldgegevens wijzen op een scherpe daling van de bloeivruchtbaarheid voor 2026/27.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron